Resep sup kembang kol ini adalah sup murni yang kental dengan kentang dan dibumbui dengan bawang putih, anggur, dan rempah segar. Ini halus namun cukup beraroma. Jika Anda menyukai kembang kol, Anda akan menyukai sup kembang kol ini.
Kami kebetulan suka kembang kol panggang, dan membuat sup ini dengan kembang kol panggang adalah wahyu. Cukup panggang cauliflower dan siapkan sup seperti yang dijelaskan di bawah ini, tetapi jangan tumis kembang kol panggang bersama dengan bahan lainnya. Sisihkan dan tambahkan ke sup sekitar lima menit sebelum kentang matang.
Untuk variasi yang lezat, aduk secangkir parutan Gruyère , Emmenthaler atau Fontina cheese ke dalam sup sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb cauliflower segar, daun terluar dibuang
- 1 sedang
- Kentang Russet (atau kentang lainnya)
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 bawang sedang, dikupas dan dipotong kasar
- 1 siung bawang putih, kupas dan dilumatkan
- ½ cangkir anggur putih kering
- 1 qt. kaldu sayuran atau kaldu
- Garam halal, sesuai selera
- Tanah lada putih, secukupnya
- 1 sendok makan kucai segar cincang
Cara Melakukannya
- Potong cauliflower menjadi (kira-kira) ukuran yang sama, sekitar ½ inci hingga 1 inci tebal, tergantung pada diameter. Jangan khawatir tentang presisi — sup akan dimurnikan. Kami hanya ingin potongan-potongan itu berukuran seragam sehingga mereka memasak secara merata. Cadangan tentang secangkir kuntum bunga yang lebih kecil.
- Kupas kentang dan potong-potong dengan ukuran yang sama dengan kembang kol.
- Dalam panci sup yang beratnya, panaskan mentega di atas api kecil sampai sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, dan kembang kol dan masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai bawang sedikit tembus cahaya, aduk terus menerus.
- Tambahkan anggur dan masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya telah berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan kaldu dan kentang. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian turunkan api dan didihkan selama 15 menit atau sampai kembang kol dan kentang cukup lunak sehingga mudah ditusuk dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembek.
- Sementara itu, panaskan panci tumis dengan sedikit minyak dan tumis bunga kembang kol yang sudah dipesan sampai mereka empuk. Bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan sisihkan.
- Hapus dari panas dan pure dalam blender, bekerja dalam batch jika perlu. Hati-hati saat mencampur sup panas. Mulai dengan kecepatan lambat dengan tutup sedikit terbuka untuk melampiaskan uap, lalu tutup dan tingkatkan kecepatan blending.
- Kembalikan sup kental ke panci dan didihkan lagi, tambahkan kaldu atau kaldu lagi untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu. Tambahkan krim panas, bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada putih.
- Masukkan sup ke dalam mangkuk masing-masing, hiasi setiap mangkuk dengan beberapa kembang kol yang dipesan dan daun bawang segar dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 6 g |