Roti Rye, dengan sedikit bau, memiliki profil rasa tersendiri. Sedangkan "roti putih" telah menjadi istilah yang identik dengan "biasa" atau "polos," "roti gandum" menjanjikan semua kerumitan dari biji-bijian yang lebih hangat.
Roti Rye akan terlalu berat jika seluruhnya terbuat dari tepung gandum , sehingga penambahan tepung gandum utuh akan mencerahkan roti. Kadang-kadang roti gandum dibuat dengan starter penghuni pertama, tetapi resep sederhana ini mengungguli starter, yang bisa memakan waktu berminggu-minggu untuk diproduksi. Jika Anda tidak menyukai biji jintan, hilangkan mereka dari resep tanpa kehilangan rasa.
Roti ini cocok dengan Dill Pickle Soup . Dan di sini adalah Resep Roti Rye Tersisa .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir susu (tersiram air panas)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
- 1 paket ragi kering aktif
- 1/2 gelas air (suam-suam kuku)
- 4 cangkir tepung gandum
- 2 1/2 cangkir tepung gandum utuh
- Opsional: 2 sendok makan biji jintan
- 1 putih telur (dikocok untuk mencuci telur)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar tahan panas atau mangkuk mixer berdiri, tuangkan susu panas di atas mentega, gula, dan garam. Aduk dan dinginkan.
- Larutkan ragi dalam air hangat.
- Tambahkan ragi lunak dan 3 cangkir tepung gandum ke dalam campuran susu. Dengan menggunakan paddle attachment dari stand mixer Anda, atau dengan tangan, kocok dengan seksama. Tambahkan sisa tepung gandum dan kocok lagi sampai tepung benar-benar dipadukan.
- Gosok adonan ke dalam mangkuk yang bersih dan berminyak, tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 1 jam, atau ikuti tip cepat ini untuk memotong waktu naik.
- Kikis adonan kembali ke dalam mangkok mixer dan, gunakan pengocok adonan, remas-remas tepung gandum utuh dan biji jinten, jika digunakan, sampai adonan halus. Sebagai alternatif, adonan dapat dilakukan dengan tangan di permukaan yang terisi tepung.
- Bagi adonan menjadi dua dan bentuk menjadi 2 lonjong atau roti bundar. Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi parchment atau berminyak. Roti juga dapat ditempatkan di panci loyang 9-inci-oleh-5-inci yang diminyaki atau putaran panci 9-inci. Tutup dan biarkan naik di tempat hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 1 jam.
- Sementara itu, oven panas hingga 450 derajat. Sikat roti dengan putih telur kocok dan panggang selama 15 menit. Kurangi panas hingga 350 derajat dan panggang selama 35 hingga 40 menit lebih lama atau hingga termometer instan yang disisipkan di bagian tengah roti ini memiliki 190 derajat.
- Hapus dari oven dan dinginkan di rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara atau potong roti dan bekukan.
- Catatan: Jika lebih lembut kerak diinginkan, sikat roti dengan mentega cair 5 menit sebelum mengeluarkan dari oven.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |