Jika Anda makan di rumah kebab Turki atau ocakbaşı (yang berarti "restoran perapian"), Anda pasti akan mencicipi roti puff klasik ini dari Turki tenggara. Anda dapat menggunakan resep ini untuk memanggang lavaş Turki otentik (lah-VAHSH) di rumah. Ini tidak hanya lezat, itu sangat menyenangkan dan membuat bagian percakapan yang bagus.
Lavaş, kadang-kadang disebut "roti balon," tipis dan renyah dan menggembung tinggi saat dimasak. Ini disajikan pipa panas, dengan pusat berongga penuh uap, sebagai hidangan pembuka sebelum makan kebab . Anda akan sering menemukannya ditemani keju kambing tulum Turki, potongan mentega desa yang tawar, dan tomat pedas dan merica yang disebut ezme (ez-MAY).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 sendok teh ragi (kering aktif)
- 1 1/4 gelas air (hangat)
- 2 sendok teh gula
- 4 sendok makan mentega (atau margarin)
- 3 1/2 gelas tepung
- 2 1/2 sendok teh garam
- Hiasi: biji wijen
- Hiasan:
- biji Nigella
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, aduk ragi kering dan air hangat sampai ragi dilarutkan.
- Tambahkan gula dan aduk lagi hingga larut. Sisihkan campuran ragi di tempat yang hangat untuk membuatnya berkembang. Anda akan tahu sudah siap ketika Anda melihat gelembung di permukaan.
- Setelah 15 menit, lelehkan mentega lalu biarkan dingin. Aduk menjadi campuran ragi.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan garam. Tambahkan bahan kering ke campuran ragi.
- Uleni adonan pertama di mangkuk, lalu di atas permukaan tepung yang sedikit sampai membentuk bola yang halus.
- Lumuri bagian dalam mangkuk dalam dengan sedikit minyak zaitun, letakkan adonan di dalamnya, dan tutup dengan bungkus plastik.
- Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama sekitar 15 menit. Balikkan adonan ke permukaan tepung Anda dan remas lagi selama 15 menit.
- Minyak lagi mangkuk dan tambahkan adonan, kali ini biarkan mengembang selama sekitar 2 jam. Adonan harus dua kali lipat ukurannya.
- Panaskan oven hingga 480 F (250 C). Balikkan adonan ke permukaan tepung Anda dan ratakan dengan tangan Anda.
- Potong adonan menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi 3 bagian yang berukuran sama.
- Membentuk potongan-potongan itu menjadi bola dan menutupinya dengan pembungkus plastik dan membiarkannya naik ke permukaan tepung selama 15 menit.
- Dengan menggunakan tangan Anda atau rolling pin, buat disk dari setiap bagian adonan.
- Terus ratakan disk sampai menjadi sangat tipis. Gunakan tepung ekstra agar tidak menempel ke tangan dan permukaan.
- Taburkan wijen dan biji nigella ke atas adonan dan gulung dengan penggulung dengan satu goresan terakhir.
- Olesi dua loyang kue besar dengan sedikit minyak zaitun dan letakkan 3 potong adonan pada masing-masing.
- Panggang selama sekitar 8 menit sampai pusat-pusat puff tinggi dan mereka mulai coklat. Jika Anda punya waktu, panggang satu per satu di bagian paling dalam oven untuk hasil terbaik.
- Sajikan lava Anda panas dengan keju kambing, mentega, salad ezme pedas, dan daging panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,266 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |