Jamur tumis sempurna lembut, coklat, dan tidak pernah basah. Dapatkan jamur yang kecokelatan dan lembut dan hindari jamur yang direbus dalam jus mereka sendiri dengan mengikuti resep sederhana ini.
Sementara jumlah yang tepat dibutuhkan, ini lebih merupakan teknik daripada resep, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah jamur yang Anda miliki - jika Anda meningkatkannya, namun pastikan untuk menggunakan panci yang cukup lebar untuk dipegang. semua jamur dalam satu lapisan untuk hasil terbaik dan untuk memastikan jamur benar-benar menumis daripada rebus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons segar
- jamur
- Minyak untuk wajan
- Garam secukupnya
- Cincang peterseli secukupnya untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Sikat jamur bersih; banyak jamur dapat dengan mudah dibersihkan dengan handuk kertas yang sangat lembab. Jika Anda memiliki jamur yang tampak terlalu kotor untuk perawatan yang lembut: Taruh dalam baskom atau semangkuk air dingin, desas-desus di sekelilingnya dan gosokkan kotoran yang membutuhkannya, lalu angkat jamur keluar dari air dan ke atas handuk dapur bersih. atau lapisan handuk kertas. (Jangan tuangkan mereka ke dalam saringan, yang akan membuang air kotor ke jamur bersih!) Tepuk jamur yang sudah dibilas kering. Serius Anda ingin memulai dengan jamur yang benar-benar kering .
- Membagi, seperempat, mengiris, atau memotong jamur sesuka Anda. Anda bisa memasak jamur yang lebih kecil utuh (yum!).
- Panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar. Pilih panci yang cukup lebar untuk menampung jamur dalam satu lapisan.
- Setelah wajan panas, tambahkan cukup minyak untuk melapisi bagian bawahnya.
- Tambahkan jamur ke dalam panci panas dan masak, biarkan panas tinggi, sering diaduk untuk membantu setiap cairan yang dikeluarkan jamur menguap secepat mungkin.
- Taburkan jamur dengan garam dan teruslah memasak sampai jamur lunak dan kecoklatan, sekitar 5 menit.
- Tambahkan peterseli cincang, jika Anda suka, sebelum mengeluarkan dari panci, aduk agar peterseli layu, dan pindahkan ke piring saji.
Variasi:
- Tambahkan satu tombol mentega ke dalam panci beberapa menit sebelum jamur selesai dimasak untuk rasa yang lebih kaya.
- Bawalah jamur yang membumi dengan menggiling atau merica hitam.
- Lemparkan cengkeh bawang putih cincang selama beberapa menit terakhir memasak; jika Anda memiliki setangkai dua thyme segar, itu juga menambahkan rasa yang cocok secara sempurna.
- Buat krim dengan menuangkan 1/4 cangkir krim kocok berat setelah jamur berwarna kecoklatan — masak, aduk sering, sampai jamur dilapisi dan krim direduksi menjadi saus yang menempel.