Ini adalah buttermilk dalam resep ini untuk Polish Buttermilk Rye Bread yang memberikannya bau yang biasanya dikaitkan dengan roti gandum. Dibutuhkan waktu dan tenaga untuk menciptakan starter asam.
Sementara roti putih memiliki tempat di masakan Polandia, Polandia sangat menyukai roti gandum dan roti hitam yang dibuat dengan tepung rye 100% dan tidak menggunakan tepung putih untuk mencerahkan roti.
Nikmati roti hangat ini dengan sup, roti panggang, atau bahkan dalam isian atau puding roti manis. Dan di sini adalah Resep Roti Rye Tersisa .
SHORTCUT: Ikuti Tip Cepat ini untuk lebih cepat meningkat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas air (suam-suam kuku)
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan
- ragi (instan, tidak cepat naik)
- 1 1/2 cangkir buttermilk (pada suhu kamar)
- 1/4 cangkir atau 1/2 batang mentega (meleleh)
- 2 sendok teh garam
- 2 gelas tepung gandum
- 6 cangkir tepung serbaguna
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar atau mangkuk atau mixer berdiri, tambahkan semua bahan dan aduk rata. Uleni dengan 7 menit rendah dalam mixer atau 10 menit dengan tangan.
- Pindahkan ke mangkuk gemuk yang besar. Balikkan adonan untuk melumasi bagian bawah dan tutup dengan plastik berminyak. Biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
- Panaskan oven hingga 400 derajat. Buat loyang besar dengan kertas roti. Pukul adonan dan bentuk menjadi 2 lonjong atau bulat roti. Tempatkan pada panci yang sudah disiapkan , tutup dengan plastik berminyak dan biarkan naik sampai hampir dua kali lipat.
- Gosokkan adonan dengan putih telur untuk kulit yang mengkilap atau air biasa. Buatlah 4 potongan dangkal diagonal (gunakan pisau lame atau silet) dalam adonan dan panggang 25-30 menit atau sampai suhu internal pada termometer yang dibaca seketika mencatat 190-195 derajat. Dinginkan rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 394 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |