Seorang pembaca mengirimkan resep roti sauerkraut rye tanpa telur ini. Dia memberi petunjuk untuk mesin roti, yang tidak saya miliki. Ia bekerja seperti dipanggang dalam oven konvensional. Sauerkraut menambahkan karakteristik bau roti gandum yang bagus tanpa harus membuat starter penghuni pertama yang dapat memakan waktu berhari-hari, jika tidak berminggu-minggu. Ini lembab dan memiliki kerak renyah yang bagus. Saya menggunakan tepung serbaguna di tempat tepung roti dan sirup jagung gelap di tempat molase, dan resepnya ternyata baik. Dan di sini adalah Resep Roti Rye Tersisa .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 gelas tepung (untuk roti)
- 1 gelas tepung (rye)
- 2 1/4 sendok teh ragi (1 paket, instan)
- 3/4 gelas air (hangat)
- 1 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 2 sendok makan gula merah (dikemas)
- 1 sendok makan molase
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh jinten (biji)
- 1 cangkir sauerkraut (dikeringkan dengan baik, tidak dibilas)
- 1 telur (kocok dengan 1 sendok teh air, atau minyak sayur, untuk mengoleskan adonan yang sudah matang)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk yang lebih besar atau mixer berdiri, kocok tepung dan ragi. Dalam mangkuk terpisah, campur bersama 3/4 cangkir air hangat, mentega, gula merah, molase, garam dan biji jinten. Pindahkan ke mangkuk dengan tepung dan ragi, dan aduk sedikit. Tambahkan sauerkraut dan aduk hingga membentuk adonan bola. Uleni dengan pengocok adonan selama 3 menit, atau 5 menit atau lebih dengan tangan, untuk mengaktifkan gluten. Pindahkan ke mangkuk yang diberi minyak, tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat di tempat yang hangat. Ini bisa memakan waktu hingga 2 jam atau lebih.
- Lapisi panci loyang berukuran 9x5 inci dengan semprotan memasak. Pindahkan adonan ke permukaan tepung yang ringan. Uleni beberapa putaran dan ratakan menjadi persegi panjang dengan lebar 10 inci. Gulung dari satu sisi panjang, jahitan pinch bersama-sama, mencubit berakhir bersama dan tempat, jahitan di bawah di panci roti yang disiapkan. Sikat dengan campuran minyak atau air telur. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat. Ini bisa memakan waktu hingga 2 jam atau lebih.
- Panaskan oven hingga 350 derajat dan panggang hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 190 derajat, 40 hingga 50 menit, tetapi mulailah memeriksa pada 30 menit. Hapus dari oven dan keluarkan dari panci loaf. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 255 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |