Thailand dapat dibagi menjadi lima kawasan kuliner utama, utara, timur laut, selatan (termasuk Teluk Thailand), dataran tengah, dan tentu saja Bangkok . Setiap daerah memiliki gaya memasak sendiri sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia dan selera lokal. Coba resep sampel dari berbagai daerah untuk mendapatkan perasaan untuk memasak Thailand secara keseluruhan - Anda akan menemukan insting kuliner Anda lebih baik berhubungan dengan beberapa area lebih dari yang lain.
Ini, pada gilirannya, akan memberi Anda petunjuk tentang ke mana Anda mungkin ingin bepergian jika pernah ada kesempatan untuk mengunjungi Thailand dan mencicipi makanan Thailand pada sumbernya yang luar biasa.
Utara (Termasuk Kota Chiangmai)
Hingga akhir 1800-an, wilayah Thailand ini hampir sama sebagai kerajaan yang terpisah, dengan sebuah benteng yang terdiri dari sungai, gunung, dan pepohonan. Dalam isolasi ini, orang-orang Thailand utara mengembangkan dialek yang berbeda serta gaya memasak mereka yang unik.
Tidak seperti selatan, di sini tidak ada pohon kelapa - jadi tidak ada santan . Kecuali itu dibawa atau berasal dari sungai, ikan biasanya tidak dimakan di lanskap perbukitan, lembah, dan lahan pertaniannya. Daging merah dari segala jenis lebih umum di sini, bersama dengan berbagai hidangan sayuran (baik mentah maupun matang). Nasi ketan dimakan setiap hari, tidak harus sebagai makanan penutup (seperti di daerah lain), tetapi untuk menemani hidangan daging pedas ini.
Untuk Vegetarian / Vegan : Meskipun masakan daerah ini dulunya terutama didasarkan pada daging merah, hari ini ada banyak restoran vegetarian dan vegan.
Gelombang baru-baru ini berasal dari atmosfer spiritual kota dan fokusnya pada perdamaian dan kesejahteraan. Produk organik - dan restoran yang menggunakannya - juga menjadi populer dan tersedia.
Contoh dari kari utara adalah Thai Jungle Curry. Hidangan lain dari Thailand utara termasuk berbagai jenis saus pedas yang digunakan untuk menambahkan rasa ke sayuran mentah, atau digunakan sebagai bungkus seperti pada lettuce wraps.
Timur Laut
Timur Laut mungkin adalah wilayah termiskin di Thailand, yang juga dikenal sebagai Isaan. Kekeringan sering terjadi, dan panas di siang hari bisa menjadi opresif. Seperti di utara, ikan dan santan tidak tersedia untuk masakan rumah sehari-hari. Ketika hewan dimakan, tidak ada bagian yang tersisa untuk dibuang. Daging sapi (termasuk lidah, perut, usus, hati, dan hati) adalah umum, seperti ayam, babi, dan bahkan babi hutan. Metode memasak di sini termasuk banyak memanggang atau memanggang. Kari yang bening populer, sedangkan hidangan paling terkenal di wilayah ini adalah Pepaya Hijau Salad, sering dimakan dengan ketan .
Selatan (Termasuk Teluk Thailand)
Wilayah selatan ibukota membentuk semenanjung panjang yang bergabung dengan Malaysia. Pegunungan yang panjang mengikuti semenanjung dari utara ke selatan, sementara pohon-pohon palem dan pantai berpasir putih berbaris di pantai. Tidak jauh dari sisi barat semenanjung terdapat sejumlah pulau, banyak dari mereka terkenal (seperti Phuket) untuk menarik jutaan wisatawan internasional setiap tahun. Perikanan adalah industri utama lainnya. Daerah pantai di sisi timur, teluk juga dikenal untuk memancing serta produksi besar-besaran saus ikan , salah satu bahan paling penting dalam masakan Thailand.
Dengan melimpahnya ikan dan kelapa segar, masakan selatan cenderung kaya akan ikan dan hidangan makanan laut, termasuk kari berbasis air kelapa. Makanan penutup terutama terdiri dari buah tropis segar , seperti mangga, nanas, manggis , pepaya, dan banyak lainnya.
Dataran Tengah
Dikenal sebagai salah satu mangkuk beras terbesar di Asia, dataran tengah membentuk jantung Thailand, yang terdiri dari ladang padi yang subur. Awalnya daerah ini adalah rawa, dan masih rentan terhadap banjir selama musim hujan. Namun, kelimpahan air ini juga memungkinkan produksi beras lebih mudah. Dari daerah ini, berton-ton beraroma harum, beraroma melati diekspor ke seluruh dunia setiap tahun. Memasak di daerah ini termasuk mie beras, biasanya dimakan untuk makan siang atau sebagai camilan, yang paling terkenal di antaranya adalah Pad Thai .
Protein di wilayah ini bervariasi dari daging sapi ke ayam dan ikan, dan makanan penutup yang dibuat dengan pisang dan mangga sangat populer.
Bangkok
Telah dikatakan bahwa di Bangkok ada lebih banyak tempat makan per mil persegi daripada di tempat lain di bumi. Dan jika Anda mengunjungi Bangkok, Anda akan percaya klaim ini benar. Kota tampaknya berputar di sekitar makanan. Di mana-mana terdapat tempat makan di dalam dan di luar ruangan, serta kios-kios "makanan cepat saji" di sebagian besar sudut jalan (perhatikan bahwa makanan cepat saji di Thailand terdiri dari makanan ringan seperti sate tongkat , lumpia, kue ikan , dll.).
Di Bangkok, makanan dari setiap wilayah negara diwakili, dengan tambahan "makanan istana." Kehadiran Cina kuat di Bangkok, dengan Chinatown yang berkembang yang harus dikunjungi oleh pengunjung. Di sini orang dapat menemukan versi Thailand hidangan manis dan asam, tumisan kentang goreng , mie, nasi ayam, dan berbagai makanan tradisional Cina lainnya.
Masakan bergaya istana lebih halus dalam rasa dibandingkan dengan masakan rumah Thailand, dan terutama dalam penyajian, dengan sayuran berukir rumit (sering dijadikan bunga) menghias setiap hidangan atau termasuk dalam hidangan itu sendiri.
Satu makanan terakhir yang harus dicicipi dalam perjalanan ke Bangkok adalah makanan penutup Thailand. Di sini Anda akan menemukan ratusan kue, puding, jeli, dan makanan penutup lainnya, sebagian besar terbuat dari dasar kelapa, beras, telur, dan gula. Seperti halnya dengan hidangan gurih, makanan penutup Thailand juga menampilkan perbedaan antara gaya istana dan masakan rumah - beberapa dibuat dengan indah, sementara yang lain tampak hampir menjijikkan. Salah satu contohnya adalah sesuatu yang disebut Sweet Blackened Jelly, terbuat dari "rambut" coklat di bagian luar kelapa. Namun, jangan biarkan penampilan membuat Anda ingin mencoba makanan penutup Thailand yang mungkin akan langsung mengirim Anda ke surga!
Untuk tur kuliner nyata Thailand, lihat Taste of Thailand Food Tours. Perusahaan ini benar-benar akan memberi Anda rasa dari apa yang ditawarkan Thailand, dari yang terbaik dalam masakan restoran gourmet hingga makanan jalanan Thai yang paling lezat - Anda akan dapat mencoba semuanya dan melihat negara pada saat yang sama.