Ayam wajan yang gampang ini dibumbui dengan basil dan tarragon segar atau kering bersama dengan mustar Dijon. Piring yang digambarkan dibuat dengan irisan daging ayam yang diiris tipis, jadi mereka hanya butuh sedikit waktu untuk memasak. Iris dada ayam besar secara horizontal untuk membuat dua irisan tipis atau tempatkan dada ayam kecil di antara lembaran bungkus plastik dan tumbuk dengan lembut sampai tipis dan bahkan dalam ketebalan.
Jika Anda tidak menggunakan irisan tipis, biarkan lebih banyak waktu mendidih. Ayam harus dimasak hingga suhu aman minimum 165 F.
Sajikan ayam dengan nasi panas atau kentang panggang bersama dengan kacang hijau atau sayuran hijau. Tumis kale atau hidangan bayam akan sangat baik dengan ayam Dijon.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan anggur putih kering
- 2 sendok teh mustar Dijon
- 1/4 sendok teh kemangi kering
- 1/8 sendok teh tarragon kering
- Setrip lada
- 4 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
- 1/4 sendok teh garam kosher, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu ayam, anggur, mustard Dijon, basil, tarragon, dan lada. Menyisihkan.
- Semprotkan wajan besar dengan semprotan atau pelapis semprot antilengket dengan sedikit mentega atau minyak. Wajan panas di atas api sedang-tinggi; tambahkan ayam. Taburi sedikit dengan garam kosher. Masak ayam selama sekitar 2 hingga 3 menit di setiap sisi, atau hingga berwarna kecoklatan ringan.
- Hapus wajan dari panas; tambahkan dengan hati-hati campuran kaldu dan anggur yang sudah dibumbui. Didihkan; kurangi panas ke rendah. Tutup dan didihkan selama sekitar 5 menit, atau sampai ayam empuk dan matang.
- Keluarkan ayam ke piring saji hangat dan tetap hangat.
- Rebus jus panci selama sekitar 1 menit untuk mengurangi hingga sekitar 1/4 cangkir.
- Tuangkan jus yang dikurangi di atas ayam.
- Sajikan dengan nasi atau kentang dan sayuran hijau.
Tips dan Variasi Ahli
- Ganti tarragon dengan jumlah oregano segar atau kering yang sama atau marjoram, atau dengan 1 sendok teh daun bawang segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1200 |
| Lemak total | 70 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 132 g |