Darimana Pala Berasal, Bagaimana Ini Digunakan, dan Cara Menyimpannya
Pala adalah rempah-rempah yang terbuat dari biji pohon pala atau Myristica fragrans . Pohon cemara ini, yang merupakan tanaman asli Indonesia, adalah sumber dari dua rempah-rempah, pala dan fuli yang populer . Pala adalah biji bagian dalam, sementara fuli adalah merah, bahan seperti renda yang menutupi benih. Meskipun rasanya mirip, pala konon memiliki rasa yang lebih hangat, spicier daripada sepupunya, fuli.
Bagaimana Pala Digunakan?
Pala memiliki sejarah kuliner yang panjang dan dapat digunakan baik dalam hidangan manis maupun gurih.
Di Amerika Serikat, salah satu kegunaan yang paling umum adalah pada pencuci mulut, terutama pai apel atau labu. Pala juga digunakan dalam berbagai minuman, seperti eggnog, chai, anggur merenung, atau sebagai hiasan di atas minuman kopi berbusa. Ini adalah salah satu rempah-rempah yang termasuk dalam campuran rempah labu dan barang-barang yang merupakan bagian dari tren makanan berbumbu labu.
Pala sangat cocok untuk hidangan lembut atau keju dan sering ditambahkan ke saus alfredo atau béchamel untuk menciptakan kedalaman. Rasa pedas pala memberikan kontras yang bagus dengan krim keju.
Pala juga dapat digunakan untuk membumbui daging dan sering merupakan bahan dalam campuran rempah-rempah seperti garam masala atau kari.
Pembelian dan Penyimpanan Pala
Pala dapat dibeli dalam dua bentuk, utuh atau tanah. Padi tanah telah digiling menjadi bentuk bubuk kasar dan, meskipun nyaman, cenderung kehilangan rasa dan aromanya dengan cepat. Untuk alasan ini, kacang tanah umumnya dijual dalam jumlah yang sangat kecil.
Pala utuh kira-kira seukuran lubang aprikot dan memiliki umur simpan yang tidak terbatas. Untuk menggunakan pala utuh, parutan microplane atau pala harus digunakan untuk mencukur sebagian kecil biji. Karena pala begitu kuat dibumbui, hanya sejumlah kecil yang diperlukan untuk memberi rasa dalam jumlah besar.
Simpan pala tanah dalam wadah kedap udara jauh dari panas, cahaya, dan kelembapan. Ketika disimpan dengan benar, pala tanah akan mempertahankan kesegarannya selama kurang lebih enam bulan.
Pala utuh akan tetap segar tanpa batas, tetapi harus selalu disimpan jauh dari panas dan kelembaban. Jika penggunaan pala Anda hanya sesekali, membeli pala utuh adalah pilihan terbaik karena setiap kali diparut akan menghasilkan bumbu segar, harum, dan beraroma.
Perhatian Nutmeg
Dalam dosis tinggi, pala memiliki sifat halusinogen dan bisa sangat beracun. Meskipun jarang, beberapa kematian telah dilaporkan dari keracunan pala, biasanya dalam kasus menelan yang tidak disengaja. Dosis yang diperlukan untuk mencapai efek ini atau potensi bahaya jauh melebihi setiap penggunaan kuliner dan hati-hati tidak perlu diambil ketika menyemai makanan.
T ia sengaja menggunakannya untuk efek psikoaktif atau menelan secara tidak sengaja dalam jumlah besar oleh seorang anak dapat menyebabkan keracunan pala.
Pala tidak dianggap sebagai kacang pohon dan ahli alergi tidak merekomendasikan hal ini dihindari oleh orang yang alergi terhadap kacang atau kacang pohon.