Kue ikan Thai adalah makanan jalanan yang umum di Thailand dan sangat beraroma dibandingkan dengan kebanyakan resep kue ikan Barat. Mereka tidak babak belur, yang memungkinkan untuk lebih banyak rasa segar dari ikan, rempah-rempah, dan rempah-rempah untuk datang. Kue ini sebaiknya dimakan langsung dari minyak saat masih panas dan berair. Sajikan dengan atau tanpa nasi, dan sertai dengan saus cabai Thailand manis, mentimun cincang, ketumbar segar, dan perasan air jeruk nipis. Cukup lezat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb./454 kg. ikan (fillet, daging putih seperti cod)
- 3 sdm. susu kelapa
- 2 1/2 sdm.
- saus ikan
- 1/2 sdm.
- bubuk cabai
- 1/3 sdt. jintan (tanah)
- 1/4 sdt. ketumbar (ketumbar)
- 1/2 sdt. gula (coklat)
- 1/2 gelas breadcrumbs
- 6 daun jeruk purut (dipotong menjadi strip tipis) atau 1/2 sdt. parutan kulit jeruk parut
- 2 daun bawang (diiris tipis)
- 1 lengkuas (atau jahe, parutan seukuran ibu jari)
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai (merah cincang atau 1/8 sampai 1/4 sdt. Cabai kering yang dihancurkan)
- 1 hingga 2 sdm. minyak untuk menggoreng suhu tinggi (seperti minyak kacang)
- Untuk penyajian:
- Hiasan:
- Saus cabai manis Thailand
- Hiasi: irisan jeruk nipis
- Hiasan: timun (cincang)
- Hiasan: segenggam ketumbar (segar)
Cara Melakukannya
- Bilas ikan dan tepuk kering sampai bersih. Potong menjadi potongan dan tempatkan di food processor atau chopper besar.
- Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, gabungkan santan, kecap ikan, bubuk cabai, jintan tanah, dan ketumbar dan gula merah. Aduk dengan garpu untuk digabungkan, lalu tuangkan ke dalam prosesor di atas ikan.
- Tambahkan 1/2 cangkir breadcrumbs plus daun jeruk purut, daun bawang, lengkuas atau jahe, bawang putih dan cabai. Pulsa untuk digabungkan. Anda harus dapat mengambil campuran ini di tangan Anda dan membentuknya menjadi kue. Jika Anda merasa terlalu basah, tambahkan lagi remah roti dan denyut lagi sampai Anda mendapatkan konsistensi yang baik. (Sebagian besar dari ini akan tergantung pada ikan yang Anda gunakan dan berapa banyak kadar air yang dikandungnya).
- Ambil sejumlah kecil di tangan Anda - seukuran bola golf - dan tepuk kue kecil dan siapkan piring bersih. Perhatikan bahwa kue ikan tradisional Thailand berukuran kecil dan tidak terlalu tebal (sekitar 2 inci diameter dan 3 / 4- hingga 1 inci tebal). Ini membantu untuk membasuh tangan Anda sesering mungkin dengan air dingin untuk mencegah campuran menempel pada Anda.
- Setel piring kue di kulkas selama 10 menit untuk menguat. Sementara itu, tuangkan minyak ke dalam wajan atau wajan kecil, setidaknya 1 inci dalam, dan siapkan garnish Anda.
- Minyak panas; ketika cukup panas - breadcrumb harus mendesis dan langsung masak ketika dijatuhkan - dengan lembut mengatur kue dalam minyak. Goreng 30 detik hingga 1 menit sebelum balik, angkat kue dari dasar panci dengan lembut. Goreng sampai cokelat keemasan dan tiriskan di atas tisu.
- Sajikan segera dengan mentimun dan saus cabai Thailand manis di samping untuk dicelupkan. Taburi dengan ketumbar segar dan sajikan dengan irisan jeruk nipis yang harus diperas sebelum dimakan.
Make Ahead Tip: Anda dapat membuat pasta ikan hingga 24 jam sebelumnya. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas, kemudian bentuk menjadi kue dan goreng tepat sebelum makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 72025 |
| Lemak total | 521 g |
| Lemak jenuh | 106 g |
| Lemak Tak Jenuh | 82 g |
| Kolesterol | 42.373 mg |
| Sodium | 170.933 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 15.727 g |