Strudel apel klasik secara mengejutkan mudah dibuat. Resep tradisional strudel apel Wina (Altwiener apfelstrudel ) kuno ini mengandung bahan-bahan sederhana, seperti apel, kismis, gula, dan kayu manis dan terbungkus dalam lembaran tipis adonan tak beragi.
Strudel ini sempurna sendirian di piring tetapi rasanya lebih baik, dengan beberapa saus vanili, krim kocok, atau sendok es krim vanila.
Resep ini menggunakan adonan buatan sendiri daripada adonan filo yang dibeli di toko. Resep adonan mirip mi sama mudahnya (atau lebih mudah) untuk digunakan dan rasanya jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko.
Meskipun langkah-langkah untuk menyempurnakan strudel apel itu mudah, satu hal yang Anda perlukan untuk resep ini adalah waktu dan kesabaran.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan
- 2 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1/4 sendok teh garam
- 13 sendok makan air (suam-suam kuku)
- 2 sendok makan minyak goreng (netral)
- 1 sendok teh minyak goreng (netral)
- Mengisi 1
- 7 sendok makan mentega
- 1 gelas
- remah roti
- Mengisi 2
- 1/2 cangkir kismis (tradisional, tapi opsional)
- Opsional: 4 sendok makan rum (atau jus jeruk)
- 6 hingga 8 gelas
- apel (dicincang, 5 hingga 6 apel besar, seperti Gala atau Granny Smith)
- 3/4 cangkir / 150 g gula (pasir)
- 1 hingga 2 sendok teh
- semangat (lemon)
- 4 sendok makan jus lemon
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/2 cangkir mentega (dilelehkan, untuk menggosok adonan)
- Hiasi:
- gula confectioners ' untuk dekorasi
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Taruh tepung di mangkuk dengan garam dan tambahkan air, lalu 2 sendok makan minyak. Aduk dengan sendok sampai bersatu dan Anda dapat mengolahnya dengan tangan Anda.
- Uleni adonan sampai halus dan norak, tetapi tidak lengket, sekitar 5 menit. Jika Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung, tambahkan hanya 1 sendok teh setiap kali.
- Bentuk adonan menjadi bola halus, sikat dengan 1 sendok teh minyak dan tempatkan kembali ke dalam mangkuk selama 1 jam pada suhu kamar. Menutupi adonan dengan bungkus plastik juga bagus.
Buat Filling 1
- Panaskan 7 sdm mentega dalam wajan sampai berbusa dan tambahkan remah roti.
- Masak mereka, aduk terus, sampai berwarna cokelat sedang. Biarkan dingin.
Buat Filling 2
- Rendam kismis dalam rum opsional (atau jus jeruk). Anda dapat memanaskannya selama 30 detik dalam microwave dan kemudian merendamnya sampai Anda siap untuknya.
- Kupas, inti dan potong apel menjadi potongan kecil. Tambahkan gula, jus lemon, kulit lemon, kismis, dan kayu manis, lalu aduk rata.
Pasang Strudel
- Gulingkan adonan di atas papan yang ringan sampai sekitar 13x9 inci. Tepuk ringan handuk bersih tanpa tidur siang, letakkan di atas adonan, ambil keduanya (handuk dan adonan) dan balik. Luruskan keduanya, seperlunya.
- Dengan menggunakan tangan Anda, dengan lembut peregangan adonan menjadi lebih tipis di semua sisi, letakkan di sekitar adonan. Regangkan hingga mulai terlihat tembus cahaya di titik-titik. Biarkan ia beristirahat sebentar dan lagi hamparkan area yang menurut Anda terlalu tebal. Tepian yang tebal tidak dapat dihindari dan akan terpotong. Sikat adonan dengan mentega cair.
- Sebarkan breadcrumbs lebih dari 2/3 adonan dan tepuk bawah secara merata. Tiriskan apel dan sebarkan di atas 1/3 adonan lainnya. Potong ujung-ujung adonan yang tebal dengan gunting dapur. Menggunakan handuk, lipat satu sisi adonan di atas isian. Sikat adonan yang terpapar dengan mentega cair.
- Lipat ujung adonan seperti amplop (atau burrito). Lipat sisi lain adonan ke atas dan di atas isian untuk membentuk gulungan. Sikat dengan mentega. Gunakan handuk untuk melakukan manuver strudel ke loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Gulung strudel ke kertas perkamen agar sisi jahitan turun. Sikat dengan mentega cair.
Panggang dan Sajikan
- Panaskan oven hingga 400 F. Panggang selama 20 menit dan kemudian kurangi panas hingga 350 F dan panggang selama 40 hingga 60 menit. Hapus dari oven, sikat bagian atas dengan mentega cair dan taburi dengan gula confectioners saat masih hangat.
- Pindahkan ke piring saji dengan spatula besar (atau dua). Potong dengan irisan berukuran 1 1/2 inci dengan pisau roti atau pisau bergerigi dan sajikan dengan pilihan krim kocok , saus vanila, atau es krim vanila.
Tips
Berlatih membuat strudel SEBELUM Anda ingin menyajikannya, setidaknya satu kali sebelum hari besar. Kesalahan di sisi adonan yang lebih tebal. Jika Anda meregangkannya terlalu tipis (Anda tahu, Oma selalu mengatakan Anda harus bisa membaca koran melalui itu!) Sebelum Anda menambahkan isinya, ketika Anda menggulungnya, Anda akan meregangkannya lebih banyak dan mungkin robek. Tearing menyebabkan cairan menguap ketika dipanggang, bukannya mengepul di dalam paket. Itu tidak akan merusak strudel Anda, tetapi itu tidak akan sempurna.
Jika Anda berencana untuk melayani strudel pada hari berikutnya, biarkan di atas kertas perkamen dan tutup dengan handuk dapur bersih. Tempat di luar jangkauan. Pingsan di oven. Pemanasan dalam microwave tidak menghasilkan hasil terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |