Resep egg roll ini renyah, enak dan super mudah dibuat. Gulungan telur terdiri dari banyak sayuran segar ditambah sedikit telur, membuat resep ini menjadi pilihan yang tepat untuk penggemar makanan vegetarian Thailand (instruksi vegan juga disertakan di sini). Ajak teman atau keluarga Anda untuk membantu menggulirkan mereka - ini menyenangkan untuk dilakukan dan akan mempercepat prosesnya. Tetapi bahkan jika Anda membuatnya solo, Anda akan menemukan gulungan telur ini cepat dan sederhana untuk disatukan. Sangat baik sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari makanan lengkap - cukup pasangkan dengan sajian salad atau mie Thailand.
Catatan untuk vegan: Ini cukup mudah untuk menemukan pembungkus telur gulung bebas telur / susu di pasar makanan Asia. Carilah di bagian freezer.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 2 sdm.
- saus ikan atau saus ikan vegetarian (tersedia di toko makanan Vietnam), atau pengganti kecap
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. air jeruk nipis (segar)
- 1 sendok teh. Gula
- Untuk Eggrolls
- 1 bungkus gulung gulung (cari di bagian pendingin atau freezer supermarket atau toko makanan Asia Anda)
- 1 sendok teh.
- minyak untuk menggoreng , ditambah sekitar 1 cangkir canola atau minyak lainnya untuk menggoreng
- 3 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: 1 cabai merah atau hijau (cincang)
- 5 sampai 6 jamur shiitake segar (diiris halus dan dipotong)
- 1/4 cangkir anggur putih atau sherry (atau gunakan arak memasak atau sherry)
- 1 gelas
- Kubis Cina atau kubis biasa "putih" (diiris atau dirajang menjadi potongan-potongan panjang korek api yang tipis)
- 3 daun bawang hijau (diiris memanjang menjadi korek api)
- 1-2 telur (vegan dapat menghilangkan telur, atau mengganti 1/4 cangkir lembut
- tahu )
- 3 cangkir tauge segar
Cara Melakukannya
- Campur semua "tumis saus" bersama-sama dalam satu cangkir. Menyisihkan.
- Jika beku, keluarkan pembungkus gulungan telur dari freezer dan biarkan mencair saat Anda menyiapkan isian.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Aduk 1 sendok makan minyak di atas panci, lalu tambahkan bawang putih dan cabai, jika digunakan. Tumis 30 detik untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan jamur ditambah 1 sendok makan anggur. Tumis 1 hingga 2 menit sampai jamur telah melunak. Tambahkan lebih banyak anggur setiap kali panci menjadi kering.
- Tambahkan kubis dan daun bawang, terus tumis dengan cara yang sama selama 1 hingga 2 menit, atau sampai kubis sedikit melunak.
- Dorong bahan ke sisi wajan atau penggorengan Anda. Pecahkan telur ke dalam ruang yang telah Anda buat, lalu aduk cepat (seperti Anda membuat telur orak-arik). Ketika sebagian besar telur dimasak, campurkan dengan bahan lainnya. Jika membuat versi vegan, tambahkan tahu sekarang.
- Tambahkan taoge dan saus tumis. Tumis sebentar, sekitar 1 menit, biarkan taoge tetap segar.
- Hapus dari panas dan lakukan uji rasa. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak saus ikan (atau garam untuk vegan) untuk menyesuaikan rasanya.
- Pisahkan 3 sampai 6 bungkus gulung telur, satu per satu, dari kemasan dan tempatkan pada permukaan yang bersih dan kering. Balik pembungkus jadi itu adalah berlian, dengan salah satu ujung runcing menghadap Anda. Tempatkan sekitar 1 sendok makan campuran tumis di tengah pembungkus pertama. Cobalah untuk tidak menggunakan cairan sebanyak mungkin - pengisian yang lebih kering lebih baik.
- Lipat sisi pembungkus di atas pengisian, lalu gulung dari bawah. Jepit bagian tengahnya (jika perlu) untuk membuat gulungan bulat seperti sosis. Amankan ujung gulungan dengan menyikat dengan sedikit telur kocok (vegan dapat menggunakan air).
- Terus bergulir dengan cara ini sampai semua pengisian telah habis. Saat Anda bekerja, letakkan telur gulung di atas piring dan tutup dengan kain basah agar tidak mengering.
- Tempatkan 1 cangkir (atau lebih) minyak dalam wajan kecil di atas panas tinggi - minyak harus sekitar 1 inci. Saat oli mulai membentuk garis tipis bergerak di dasar panci, kecilkan panasnya.
- Celupkan satu sudut telur gulung ke dalam minyak. Jika mulai mendesis dan masak, minyaknya sudah siap. Jika tidak terjadi apa-apa, biarkan minyak memanas sedikit lebih lama.
- Saat minyak siap, masukkan telur gulung dengan hati-hati ke dalam, atau letakkan dalam minyak dengan penjepit. Biarkan masak 1 menit, sampai cokelat keemasan, dan balik menggunakan penjepit untuk memasak sisi lainnya.
- Taruh telur rebus yang sudah dimasak di atas kain bersih atau handuk kertas untuk ditiriskan.
- Sajikan panas dengan Saus Cabai Thailand sebagai saus (tersedia di sebagian besar toko kelontong atau toko makanan Asia ).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodium | 665 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |