Hidangan yang sangat beraroma ini adalah contoh yang indah dari masakan Thai Selatan, yang menggunakan berbagai macam rempah-rempah dan rempah-rempah dari pada kebanyakan kari Thai . Ini adalah vegetarian yang setara dengan ayam Massaman dan kari daging sapi yang sehat dan kuat, dengan rempah-rempah hangat. Pedagang Arab membawa rempah-rempah eksotis seperti kapulaga utuh, kayu manis , dan pala ke Thailand beberapa abad yang lalu. Anda akan menemukan rasa yang begitu indah, dan tekstur sayuran yang begitu memuaskan, tidak perlu atau menginginkan daging. Dan karena ada kacang dalam hidangan ini, kombinasi kari dan nasi membuat protein lengkap dengan semua asam amino yang Anda butuhkan agar sehat dan bahagia. Kari sayuran mulai menjadi lebih populer di Thailand sekarang karena restoran vegan dan vegetarian bermunculan di mana-mana. Ini adalah masakan yang luar biasa untuk pecinta veggie!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 5 siung bawang putih, cincang
- 2 buah jempol berukuran segar
- lengkuas atau jahe
- 1/3 cangkir bawang cincang
- 1 cabai merah, cincang (opsional)
- 3 cangkir kaldu sayur
- 4 daun salam
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh kapulaga tanah
- 4 kapulaga utuh (kapulaga Thailand, atau kapulaga hijau)
- 1 sendok makan jinten bubuk
- 1 sendok teh utuh
- biji jinten
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 1 sendok makan kecap (gunakan gandum bebas untuk diet bebas gluten)
- 3 hingga 4 cangkir dicincang
- cauliflower (dicincang menjadi kuntum bunga)
- 2 cangkir labu atau labu dipotong menjadi kubus besar
- 1 1/2 hingga 2 cangkir buncis matang atau kalengan, dikeringkan
- 1 wortel besar, diiris
- 2 cangkir tomat ceri, diiris setengah
- 1/4 sampai 1/3 bisa
- susu kelapa
- 2 daun bawang, diiris
- Segenggam penuh ketumbar segar atau basil
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Panaskan panci yang dalam dan sedang di atas api besar. Siram dalam minyak dan tambahkan bawang putih, lengkuas atau jahe, bawang, dan cabai. Tumis 1 hingga 2 menit.
- Tambahkan kaldu ditambah daun salam, kunyit , kapulaga tanah, jinten, biji jintan, ketumbar, cengkeh, dan kedelai. Untuk seluruh kapulaga, gunakan sisi datar dari pisau lebar untuk membantingnya terbuka (letakkan polong di bawah sisi datar pisau dan turun keras dengan kepalan tangan Anda). Kemudian tambahkan cangkang dan bijinya ke gulai kari.
- Tambahkan cauliflower, labu, wortel, dan buncis. Didihkan, lalu kecilkan api hingga sedang sampai Anda mendapatkan api yang baik. Tutup dan masak 10 hingga 15 menit, atau sampai semuanya matang sesuai dengan keinginan Anda.
- Tambahkan potongan tomat ceri dan didihkan lagi selama 5 menit, atau hingga lunak.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan 1/4 kaleng santan. Uji rasa untuk rasa dan asin, Mulailah dengan menambahkan 1 sendok makan kecap. Jika lebih dibutuhkan, tambahkan garam laut, uji rasa sampai rasa yang diinginkan tercapai. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan.
- Taburi dengan irisan bawang hijau dan cincang ketumbar segar atau basil. Sajikan dengan nasi jasmine Thailand dan nikmatilah!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 878 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 25 g |