Resep ini menghasilkan tahu dengan lapisan yang renyah dan beraroma. Untuk tekstur terbaik, pastikan untuk mengeringkan tahu dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 biji wijen
- 1 pon tahu ekstra keras, potong memanjang menjadi 8 irisan, dikeringkan dengan baik dan ditepuk kering (lihat catatan di bawah)
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang kecil, diiris tipis
- 1 paprika merah sedang, buang biji, buang bijinya, dan diiris tipis
- 1 paprika ukuran sedang, cored, seeded, dan iris tipis
- 1 1/2 sendok makan jahe segar yang sudah dikupas dan dipotong segar
- 1 sendok teh
- minyak wijen gelap (Asia)
- 1 sendok makan
- tamari atau kecap
Cara Melakukannya
1. Tempatkan biji wijen di atas piring kecil. Keruk potongan tahu dalam biji wijen untuk melapisi mereka di semua sisi.
2. Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tahu dan masak hingga berwarna coklat keemasan, sekitar 3 menit di setiap sisi. Pindahkan tahu ke piring saji.
3. Tambahkan sisa minyak yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan bawang, paprika, jahe, dan masak, aduk sering, sampai sayuran melunak, sekitar 8 menit.
Masukkan minyak wijen dan tamari. Hapus dari panas. Sajikan sayuran dengan tahu.
Catatan dan Tip Resep
• Menguras tahu berarti menuangkan air yang tahu tahu. Menekan berarti membungkusnya dengan kain atau tisu untuk membiarkannya di handuk, tertimbang, untuk memaksa keluar air yang berlebih. Ada beberapa alasan untuk menekan air dari tahu, termasuk untuk membuatnya lebih kental dan kenyal, untuk memberi ruang bagi mereka untuk menyerap cairan dan bumbu lainnya, seperti bumbu perendam dan bumbu rempah-rempah, dan untuk menghindari pengenceran saus dan saus.
• Tahu dibuat dengan memisahkan susu kedelai menjadi dadih dan whey (cairan tipis berwarna kuning terang), menekan dadih bersama, memotong keju kedelai yang dihasilkan menjadi balok, dan mengemasnya ke dalam whey atau air. Jumlah whey yang ditekan dari dadih susu kedelai selama proses pembuatan tahu adalah yang pada akhirnya menentukan teksturnya. Tahu lembut (kadang-kadang disebut tahu ala Jepang) memiliki konsistensi lembut, yang sangat bagus untuk membuat saus, dressing, dan pencuci mulut. Tahu yang kuat memiliki kepadatan sedang dan merupakan jenis terbaik untuk digunakan saat membuat salad tahu dan tahu. Tahu extra-firm padat, memegang irisan atau bentuk kubus dengan baik, dan sangat ideal untuk cutlets dan tumis hidangan. Tahu silet memiliki tekstur lembut, seperti custard dan dikemas secara aseptik dalam wadah 10-ons yang tidak memerlukan pendinginan. Meskipun varietas sutra memiliki tekstur yang lembut, kuat, dan ekstra keras, semuanya lembut dan lembut.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 16 g |