Temukan yang pas untuk kebutuhan dapur Anda
Pisau sudah ada hampir selama kita punya alat. Dan meski tidak banyak yang berubah seiring waktu, ada beberapa kemajuan. Yang terbaru datang dalam bentuk material baru — pisau keramik. Tidak seperti pot bunga keramik Anda, keramik yang digunakan untuk pisau sangat keras dan bisa diasah hingga halus dan tajam. Itu tidak berarti bahwa pisau keramik lebih baik daripada pisau logam, tetapi ada pro dan kontra untuk kedua bahan tersebut
Pisau keramik lebih keras daripada pisau baja, penilaian mendekati berlian pada skala kekerasan. Karena baju zirah itu, mereka memegang ujung lebih panjang sehingga mereka tidak perlu diasah seperti biasanya, dan mereka tidak perlu diasah untuk meluruskan ujungnya. Namun, kekerasan itu juga berarti bahwa keramik tidak dapat diasah dengan sebagian besar bahan pengasah pisau tradisional yang dirancang untuk pisau baja. Batu-batu minyak yang telah ada di dalam keluarga selama bertahun-tahun tidak cukup sulit untuk mengatasi pisau keramik, dan penajam listrik dapat merusak atau mematahkan bilah keramik.
Beberapa pisau keramik dapat dikembalikan ke produsen untuk mengasah profesional, tetapi itu tidak nyaman. Untungnya, ketika pisau keramik menjadi lebih populer, ada batu asah baru yang dibuat yang memiliki debu berlian tertanam. Ada juga beberapa penajam listrik yang sekarang bisa menangani mengasah pisau keramik.
Pisau keramik juga tahan noda dan tahan karat. Mereka tidak terpengaruh oleh asam dalam makanan dan tidak akan menyebabkan kecoklatan. Mereka mudah dibersihkan, tidak menyerap bau, dan ringan.
Sementara pisau tajam bagus untuk mengiris makanan tipis, pisau keramik sangat cocok untuk tugas itu, apakah Anda mengiris lobak kertas tipis atau mengupas tomat. Mereka juga bagus untuk memotong adonan roti sebelum dipanggang.
Sama seperti pisau baja, di mana jenis logam yang tepat dapat bervariasi, ada berbagai jenis bahan keramik yang digunakan untuk pisau keramik saat ini, dengan banyak produsen yang menggunakan bahan-bahan eksklusif. Banyak pisau keramik memiliki pisau putih terang, tetapi beberapa dibuat dengan pisau hitam juga.
Kelemahan terbesar untuk pisau keramik adalah bahwa bersama dengan kekerasan super muncul kerapuhan. Mereka tidak dapat digunakan untuk boning, mencongkel, atau memotong makanan beku atau untuk tugas-tugas di mana pisau cenderung menekuk. Mereka seharusnya tidak digunakan untuk memotong jika pisau akan memukul talenan tajam. Dan mereka tidak boleh dijatuhkan. Jika pisau baja menyentuh lantai, Anda mungkin menekuk ujungnya atau menyematkannya di lantai, tetapi jika Anda menjatuhkan pisau keramik, itu mungkin patah atau pecah.
Pisau baja juga memiliki kelemahan. Tergantung pada jenis baja yang digunakan, mereka dapat rentan terhadap pewarnaan atau bahkan pengaratan. Mereka perlu lebih sering diasah daripada pisau keramik. Dan mereka lebih berat dari pisau keramik.
Sama seperti pemilihan pisau lainnya, keputusan akhir antara keramik atau baja turun ke preferensi pribadi. Seseorang yang sering menjatuhkan pisau mereka tidak akan memiliki hubungan yang baik dengan pisau keramik, sementara seseorang yang membenci harus mengasah pisau akan menghargai berapa lama ujungnya berakhir pada pisau keramik. Di sini, pisau keramik terbaik untuk Anda.
Santoku Knife Keramik Terbaik: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife
Pisau santoku hitam ini memiliki bentuk santoku klasik, tetapi tidak memiliki tepi granton yang umum (tetapi tidak wajib) pada pisau jenis ini. Pisau ini terbuat dari keramik zirkonia yang dibuat hanya di Jepang dan sedikit lebih pendek, pada 5 1/2 inci, dari pisau santoku rata-rata. Beberapa koki mungkin lebih menyukai pisau yang sedikit lebih pendek, sementara itu tidak lebih pendek daripada pisau biasa 6-7 inci yang akan menghalangi koki yang telah menggunakan pisau lebih panjang.
Pisau ini harus dicuci dengan tangan. Ketika pisau tumpul, pisau dapat dikembalikan ke fasilitas pabrik di California untuk diasah. Tidak ada biaya untuk layanan mengasah, tetapi pelanggan harus membayar biaya pengiriman dan penanganan. Perusahaan juga merekomendasikan rautan listrik sendiri yang dirancang untuk pisau keramik.
Knife Paring Keramik Terbaik: Zyliss Paring Knife dengan Sarung Selubung
Pisau pengupas keramik sangat cocok untuk tugas-tugas rumit, seperti mengupas tomat atau membuat irisan sayuran super tipis untuk hiasan, bersama dengan semua tugas pengupasan yang khas. Sepotong ini adalah barang murah dan dilengkapi dengan selubung yang praktis menjadikannya pisau masak yang baik untuk bepergian.
Stainless steel karbon tinggi tetap tajam dari waktu ke waktu dan meskipun mesin pencuci piring aman, mencuci tangan dianjurkan untuk menjaga pisau berkinerja baik selama bertahun-tahun.
Pisau Panjang Terbaik: Vos Pisau Keramik Koki dengan Sarung Selubung
Jika Anda lebih suka pisau koki yang sedikit lebih panjang, Anda akan menyukai pisau 8 inci ini dan gagang hijau ceria serta pisau tajam. Genggaman dirancang agar nyaman di tangan Anda, membuat pengirisan dan dicing mudah.
Untuk penyimpanan, pisau dilengkapi dengan sarung untuk membuatnya tetap aman.
Utilitas Terbaik: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Serrated Utility Knife
Pisau utilitas adalah pisau yang paling sering Anda temui, karena pisau berukuran sedang di blok. Mikro-serasi menjadikan pisau ini sempurna untuk memotong produk sulit dengan kulit keras dan interior lembut, seperti tomat, sementara itu juga bagus untuk memotong buah, sayuran, dan daging lainnya dengan mudah. Ini juga bagus untuk memotong sandwich Anda menjadi irisan.
Ini adalah pisau yang seimbang dengan pegangan ergonomis yang akan mengurangi kelelahan tangan selama pekerjaan pisau repetitif. Ketika ini perlu dirubah kembali, Anda dapat mengirimnya kembali ke Kyocera untuk penajaman gratis.
Best Slicing: Cuisinart Elements 8-Inch Knife Pengiris Keramik
Pisau mengiris dirancang untuk, baik, mengiris. Ini adalah pisau yang akan Anda gunakan ketika Anda perlu mengukir daging panggang. Irisan pisau yang panjang dan tipis dengan mudah melewati daging tanpa tulang besar, apakah Anda memiliki dada kalkun atau daging sapi panggang, dan apakah Anda ingin irisan tebal atau kertas.
Pisau ini tahan pecah selama penggunaan normal, tetapi dapat pecah atau chip jika terjatuh pada permukaan yang keras, dan pegangan dirancang agar ergonomis dan mudah digunakan.
Pisau Roti Terbaik: Revolusi Keramik Lanjut Kyocera Bergerigi Pisau Roti
Tidak hanya untuk roti, pisau bergerigi 7 inci ini juga bagus untuk mengiris makanan besar, seperti kepala selada atau kubis atau melon. Tepi bergerigi iris dengan mudah melalui kulit tomat yang keras atau remah roti yang renyah, kemudian meluncur dengan lembut melalui interior yang lembut.
Pegangan ergonomis mengurangi keletihan, sementara keseimbangan yang ringan dan baik membuat pemotongan nyaris mudah. Pisau ini dapat dikembalikan ke Kyocera untuk reshottening gratis bila diperlukan.