Ada beberapa potongan daging babi yang berbeda dengan nama iga gaya pedesaan , tetapi secara umum, iga gaya pedesaan adalah potongan babi yang panjang, tebal, daging dari ujung bahu babi, atau ujung sirloin, yang ke arah belakang.
Tulang rusuk dalam resep ini pada dasarnya rebus dengan jus mereka sendiri. Selain beberapa saus barbekyu dan bawang cincang, Anda tidak perlu menambahkan cairan apa pun.
Untuk saus barbekyu, Anda bisa menggunakan salah satu yang dibeli di toko favorit Anda, atau ini resep untuk saus barbekyu yang sangat mendasar yang bisa Anda buat sendiri.
Saya suka menyimpan jus yang dimasak dari iga untuk digunakan menyiapkan hidangan lain. Aku menyaringnya melalui kain tipis untuk menyaring partikel bumbu apapun dan seterusnya, dan itu akan jell baik di lemari es semalam - terutama jika Anda menggunakan tulang-tulang rusuk. Kemudian lepaskan lapisan lemak yang akan mengeras di bagian atas dan gunakan cairan beraroma di bawah ini dalam sup atau saus atau apa pun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 iga tulang iga tulang iga babi (atau 2 ½ pound tanpa tulang)
- 1 bawang sedang
- 3/4 cangkir saus barbekyu, dibagi
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok gula cokelat
- 1 sendok teh
- Garam Kosher (atau garam meja 1/2 sendok teh)
- 1 1/2 sdt bubuk lada hitam
- 1/2 sdt cabe rawit
- 1/2 sendok makan bubuk bawang
- 1/2 sendok makan jinten tanah
- 1/2 sdt paprika
- 1/2 sdt bubuk cabai
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 250 F.
Campurkan rempah-rempah dalam mangkuk dan aduk sampai benar-benar tercampur rata.
Taruh rusuk di atas loyang besar. Keringkan dengan baik dan taburkan gosok kering pada mereka, putar tulang rusuk di sekitarnya agar merata. Gosokkan campuran itu ke daging dengan jari-jari Anda.
Letakkan loyang besar dengan foil tugas berat. Kupas dan kasar potong bawang dan tambahkan potongan ke piring berlapis foil.
Atur iga yang berbumbu di atas potongan bawang di loyang. Tutup rapat dengan selembar kertas timah dan pindahkan ke oven. Biarkan iga masak selama dua jam tanpa membuka oven.
Setelah dua jam, keluarkan piringan dan tiriskan cairan apa pun yang telah terkumpul di piring. Anda akan ingin menyimpan cairan ini, jadi tuangkan ke dalam mangkuk tahan panas yang besar.
Tuang ½ cangkir saus barbekyu di atas iga dan gunakan sikat barbekyu untuk menyebarkan saus secara merata di semua sisi iga. Pulihkan cawan dengan rapat dengan foil dan kembalikan ke oven selama 2 jam.
Keluarkan hidangan dari oven, dan tingkatkan suhu oven menjadi 350 ° F.
Lepaskan penutup foil dan tiriskan cairan lainnya ke dalam mangkuk yang sama seperti sebelumnya. Oleskan saus barbekyu yang tersisa ke tulang rusuk sehingga semuanya terlapisi.
Jangan tutupi piring kali ini. Pindahkan iga ke oven selama 10 menit, cukup waktu untuk saus tersebut agar karamel sedikit tanpa mengeringkan iga.
Sementara itu, tuangkan cairan yang Anda sisihkan melalui saringan dilapisi dengan kain tipis untuk menyaring partikel-partikel menggosok bumbu dan potongan-potongan kecil lainnya. Tutup dan dinginkan cairan dalam semalam.
Setelah 10 menit, keluarkan iga dari oven dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 806 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodium | 944 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 83 g |