Pie shoo-fly kuno ini dibuat dengan isian molase dan taburan gula coklat yang renyah. Pie dalam foto itu dibuat dengan sirup sorgum Selatan, tetapi molase biasa dapat digunakan, atau gunakan molase bagian dan sirup tebu atau sirop emas.
Nama konon berasal dari fakta bahwa lalat tertarik pada pengolesan molase dan harus "mengusir". Kue ini mirip dengan kue tart , yang dibuat dengan sirup emas, bukan molase.
Resep Terkait
Old Chess Pie Kuno
Kentucky Transparent Pie
Apa yang Anda Butuhkan
- Pie Crust:
- 1 1/3 gelas (6 ons) tepung
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula (pasir)
- 7 sendok makan mentega (es dingin)
- 5 hingga 7 sendok makan air es
- Isi:
- 3/4 cangkir air panas
- 3/4 sendok teh soda kue
- 1 cangkir (10 ons) molase
- 1 telur besar (dipukul)
- Tambahan:
- 1 cangkir ditambah 2 sendok makan (5 ons) tepung
- 2/3 cangkir (5 ons) gula merah (terang atau gelap)
- 4 sendok makan mentega (dingin)
- Garam dasbor
Cara Melakukannya
kue-kue
- Campurkan 1 1/4 cangkir tepung, 1/4 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir dan aduk hingga campuran bahan. Potong 7 sendok makan mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian masukkan ke dalam campuran tepung dengan tangan, blender kue, atau pengolah makanan sampai adonan menjadi remah dengan potongan mentega berukuran kacang kecil.
- Campurkan 4 sendok makan air es ke dalam adonan tepung dan campur dengan garpu sampai dilembabkan. Terus tambahkan sedikit air es sampai adonan mulai saling menempel.
- Balikkan adonan ke atas papan yang sudah direbus dan remas beberapa kali hingga adonan menyatu. Jangan terlalu banyak makan adonan atau pastry akan sulit.
- Bentuk adonan ke dalam piringan pipih, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama sekitar 20 menit.
- Gulung adonan dingin ke dalam lingkaran sekitar 12 inci dengan diameter. Lipat dan pas dengan piring pie 9 inci. Pangkas tepian dan kerutan sesuai keinginan.
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas Mark 6).
isi
- Dalam mangkuk, larutkan bubuk pemanggang ke dalam air mendidih. Masukkan molase. Masukkan telur kocok.
tambahan
- Dalam mangkuk lain, gabungkan 1 cangkir tepung dengan 2/3 cangkir gula cokelat dan sedikit garam. Potong 4 sdm mentega sampai campurannya menyerupai remah-remah kasar.
- Tuangkan molase ke dalam kerak.
- Taburkan campuran remah di atas campuran molase.
- Pindahkan kue dengan hati-hati ke oven dan panggang pada suhu 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) selama 15 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) dan lanjutkan memanggang selama sekitar 30 hingga 35 menit, atau sampai isian diatur. Gunakan pelindung pai atau cincin foil buatan sendiri untuk melindungi kerak akibat over-kecoklatan setelah sekitar 20 hingga 25 menit.
- Dinginkan di atas rak.
- Sajikan pai dengan es krim atau krim kocok manis.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Resep Buttermilk Pie dengan Pala dan Vanili
Lihat juga
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 754 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |