Cara Membuat Keripik Pie Buatan Sendiri

01 dari 10

Dapatkan Kerak Sempurna Keripik Pie Setiap Kali Dengan Langkah Mudah Ini

Kerak pai sempurna bersisik dan beraroma dan mudah dikerjakan. Petunjuk selangkah demi selangkah ini akan menunjukkan kepada Anda bagaimana adonan harus melihat setiap tahap. Kami menggunakan resep kerak pai ini, tetapi metode ini dapat digunakan dengan resep apa pun yang Anda suka.

Mulailah dengan mentega yang sangat dingin dan / atau lemak babi yang telah dipotong kecil-kecil dan tebarkan di atas bahan kering yang sudah Anda kombinasikan (di sini Anda melihat 1 1/4 gelas tepung dan 1/2 sendok teh garam laut halus, dengan 1 atau 2 sendok makan gula untuk kue manis untuk satu kue kerak, dan total 7 sendok makan mentega dan / atau lemak babi).

Tip : Jika panas atau dapur Anda menjadi hangat, potong mentega dan / atau lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam freezer selama 10 menit atau lebih tepat sebelum Anda memulai kerak.

02 dari 10

Bekerja Mentega Menjadi Tepung

Gunakan garpu, dua pisau, pemotong kue, atau hanya jari Anda untuk mengolah mentega dan / atau lemak babi ke dalam tepung.

Banyak orang lebih suka menggunakan food processor untuk membuat adonan pie crust. Jika ini termasuk Anda, denyut nadi dalam setengah jumlah mentega / lemak sampai campuran tampak seperti tepung jagung, lalu tambahkan sisa mentega / lemak dan nadi sampai ada potongan mentega / lemak dalam ukuran kacang.

03 dari 10

Cornmeal Dengan Potongan Besar

Oleskan mentega dan / atau lemak babi ke dalam tepung sampai semua tepung menyerupai tepung jagung dengan beberapa potongan mentega dan / atau lemak babi yang lebih besar masih dalam campuran dan beberapa tepung-seperti-tepung jagung mulai melekat bersama menjadi lebih besar, shaggy bit .

04 dari 10

Gerimis Cairan Sangat Dingin Menjadi Pie Crust Dough

Gerimis dengan cepat di dalam cairan — sebaiknya didinginkan — yang diminta resepnya. Kebanyakan resep kerak pie menggunakan air, tetapi beberapa termasuk beberapa asam, seperti jus lemon atau cuka sari, untuk menjaga adonan empuk, dan beberapa koki bersumpah dengan vodka (kandungan alkohol membuatnya lebih sulit untuk bekerja terlalu keras pada adonan). 2 hingga 3 sendok makan adalah jumlah yang baik untuk proporsi tepung (1 1/4 cangkir) dan lemak (7 sendok makan) untuk satu keping pai.

05 dari 10

Aduk Cair Ke Dalam Pie Crust Dough

Gunakan garpu untuk mengaduk cairan ke dalam adonan kerak pai, atau gandakan pengolah makanan. Tidak perlu panik, tetapi Anda ingin bekerja dengan cepat sehingga adonan tetap relatif dingin. Terus aduk adonan crust pie sampai mulai menarik potongan-potongan shaggy dan menarik diri dari sisi mangkuk sedikit.

06 dari 10

Pie Crust Dough Gelar Bersama

Gosok adonan dengan lembut menjadi massa yang padat. Tidak seperti adonan roti, yang Anda gunakan untuk mengembangkan gluten (protein dalam gandum yang menciptakan struktur dalam sepotong roti). Ketika Anda membuat pie crust Anda ingin mengembangkan sedikit gluten mungkin. Jadi, sementara Anda ingin membuat adonan menjadi satu, Anda hanya ingin membuatnya cukup untuk mewujudkannya. Jadi ketika Anda "mengaduk-aduk lembut" adonan kerak pai, Anda benar-benar hanya meremasnya sedikit menjadi bola, idealnya hanya menguleni beberapa kali sampai muncul bersama dalam sebuah bola seperti yang digambarkan.

07 dari 10

Pat Pie Crust Dough Ke Disk

Balikkan adonan keping pai ke selembar plastik dan dengan lembut tepuk-tepuk ke dalam piringan. Membentuk adonan menjadi bentuk dasar yang pada akhirnya akan Anda gulung keluar akan membuat penggulungan menjadi lebih mudah. Bungkus adonan dan dinginkan selama setidaknya 30 menit. Sebagian besar adonan akan bertahan hingga 3 hari dingin atau, dibungkus ganda dan disegel dalam kantong plastik, dibekukan hingga 6 bulan.

08 dari 10

Masukan ke Permukaan Tepung

Letakkan disk pada permukaan kerja yang serbuk. Taruh banyak tepung ke bawah, lalu taburkan sedikit di atasnya.

09 dari 10

Roll out the Dough

Gulung adonan, berhati-hatilah agar tidak menekan ke bawah. Putar adonan 90 derajat antara setiap lewatan dengan pin berguling agar tidak menempel ke permukaan kerja. Tambahkan lebih banyak tepung untuk mencegah menempel, sesuai kebutuhan.

10 dari 10

Dinginkan & Siap Dipanggang

Setelah digulirkan, Anda dapat melipatnya (dengan kertas lilin atau bungkus plastik di antara lipatan) atau meletakkannya di dalam panci pai (atau kapal apa pun yang akan Anda gunakan), sebelum menutupi dan bersantai selama setidaknya 30 menit dan hingga semalam sebelum mengisi atau memanggang.

Adonan pada tahap ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan.

Saat memindahkan adonan ke dalam loyang, biarkan adonan jatuh ke tepian atau sudut, daripada mendorong atau mencubitnya — ini akan membantu mengurangi jumlah adonan dengan mengecil dan pecah saat dipanggang.

Untuk informasi dan tips lebih lanjut, lihat 10 kiat untuk mendapatkan kulit pai yang sempurna , kemudian panggang!