Tempura versi Thailand ini menyajikan tiram dalam adonan yang renyah dengan sayuran renyah. Di Thailand, "Hoi Tod" dibuat dengan beberapa cara - baik sebagai panekuk goreng atau semacam tempura (seperti dalam resep ini). Dan itu bisa dibuat dengan daging kerang atau tiram. Untuk resep ini, saya menggunakan tiram karena lebih mudah ditemukan sudah matang dan diasap (di dalam kaleng). Remis hijau "Kiwi" Selandia Baru juga akan berfungsi. Hidangan yang mudah ini membuat makanan pembuka, makanan ringan, atau hidangan utama yang sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 kerang yang dimasak (seperti Mussels New Zealand Green "Kiwi" atau 1 dapat diasapkan tiram)
- 1 1/2 cangkir tauge
- 3
- daun bawang (diiris)
- 1 paprika (merah, de-unggulan dan dipotong kecil-kecil)
- Opsional: 1 cabai merah atau hijau, cincang (hilangkan jika Anda ingin tempura ringan)
- 1 cangkir minyak sayur (seperti canola, untuk menggoreng)
- Opsional: 1 sedang atau besar
- tomat (dipotong kecil-kecil)
- Adonan tempura:
- 1/2 gelas tepung (untuk adonan yang lebih sehat, Anda bisa menggunakan ejaan atau gandum utuh)
- 1/2 cangkir
- pati jagung
- 1/2 cangkir tepung beras (atau tepung tapioka. Catatan: jika Anda tidak memiliki tepung ini, cukup gunakan bagian tepung jagung yang sama & tepung biasa)
- 2 sdm. bubuk pengembang
- 1 gelas air (dingin atau dingin)
- 1 sendok teh. Gula
- 2 butir telur (dikocok)
- 1 sdm.
- kecap ikan (atau lebih sesuai selera)
- Hiasi: segenggam segar
- ketumbar ,
- Saus Cabai Thailand atau sambal biasa
Cara Melakukannya
- Pertama, siapkan tiram atau kerang. Bilas dan keluarkan kerang dari kerang atau tiriskan tiram. Tempatkan di sebelah kompor.
- Siapkan sayuran dan letakkan di samping kompor.
- Sekarang siapkan adonan tempura. Aduk tepung, baking powder, dan gula bersama. Lalu tambahkan air, telur, dan saus ikan. Aduk sampai rata. (Jika perlu, gunakan pengocok untuk menyingkirkan semua gumpalan.)
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Minyak biasanya siap digunakan ketika gelembung mulai naik dari dasar panci. Untuk memastikan minyak cukup panas, celupkan adonan ke dalam adonan dan masukkan sedikit ke dalam minyak. Jika adonan mendesis dan masak, minyaknya sudah siap.
- Setelah minyak cukup panas, Anda dapat mengubah panas menjadi sedang (atau sekitar # 6 pada sambungan). Jangan terlalu panaskan minyak, atau akan memercik.
- Sekarang tempelkan beberapa adonan tempura ke dalam minyak. Anda dapat membuat tempura "pankcakes" Anda sebagai besar atau kecil sesuai keinginan Anda, tergantung pada seberapa banyak adonan yang Anda gunakan pada satu waktu.
- Segera, saat pancake tempura pertama Anda memasak, masukkan beberapa tiram (atau daging kerang) ke dalamnya. Taburkan juga pada beberapa sayuran - tauge, paprika merah, daun bawang, plus cabai dan tomat (jika menggunakan). Cobalah untuk menyebarkan bahan-bahan ini di atas permukaan panekuk.
- Diamkan sekitar 30 detik atau lebih. Ketika pancake mulai terlihat berkerut di luar, saatnya untuk membalikkannya. Dengan menggunakan spatula (atau "sirip telur"), putar pancake tempura di atas minyak untuk memasak sisi yang lain. Lakukan ini dengan hati-hati agar minyak tidak memercik. (Bahan-bahan yang baru saja Anda tambahkan akan tetap di pancake.)
- Panekuk dilakukan ketika kedua sisi berwarna coklat keemasan. Hapus pancake dari minyak dan biarkan mengering di handuk dapur atau handuk kertas.
- Ulangi sampai semua adonan dan bahan lainnya habis.
- Tempatkan pancake di atas piring (di atas tempat tidur selada, jika Anda ingin membuat hidangan ini terlihat istimewa). Taburkan ketumbar segar di atasnya, dan sajikan selagi panas dengan saus cabai Thailand yang manis, atau saus sambal biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 508 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |