Kue King-gaya New Orleans ini adalah kue gaya brioche yang secara tradisional dipanggang dengan boneka kecil atau koin yang dipanggang ke dalam adonan.
Lihat juga
Roti Brioche Dasar
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Brioche:
- 1/2 gelas air (hangat, sekitar 105 hingga 115 F)
- 2 amplop ragi kering aktif
- 4 1/2 hingga 5 1/2 cangkir tepung diayak
- 1/2 gelas gula
- 1/2 sdt pala yang baru diparut
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh perasan lemon (parutan)
- 1/2 cangkir ditambah 1 sdm. susu (suam-suam kuku)
- 4 butir telur
- 4 kuning telur
- 1/2 cangkir mentega (melunak)
- 2 sendok makan mentega
- Untuk Icing:
- 3 gelas gula (gula manisan)
- 1/4 cangkir jus lemon (disaring)
- 3 hingga 5 sendok makan air
- 2 manisan ceri (dibagi dua)
- Untuk Sugar Topping:
- Tempel pewarna makanan: ungu, hijau, dan kuning
- 3/4 cangkir gula
Cara Melakukannya
Brioche Dough
- Campurkan ragi dan air hangat. Campurkan tepung, gula, pala dan garam dalam mangkuk besar. Aduk kulit lemon. Buatlah dengan baik di tengah dan tambahkan campuran ragi dan air, bersama dengan susu.
- Kocok ringan 3 butir telur dan 4 kuning telur; tambahkan ke campuran cair.
- Dengan sendok kayu besar, sedikit demi sedikit memasukkan bahan-bahan kering ke dalam cairan di bagian tengahnya.
- Kocok dengan 1/2 cangkir mentega dan terus kocok hingga adonan membentuk bola. Saya merekomendasikan hook adonan untuk dipukul pada saat ini.
- Tempatkan bola adonan di atas papan yang sudah direbus dan remas sampai halus dan elastis, tambahkan lebih banyak tepung seperlunya, sedikit demi sedikit.
- Mentega bagian dalam mangkuk besar dengan 1 sendok makan mentega. Tempatkan adonan dalam mangkuk dan putar sehingga seluruh permukaan akan mentega. Tutup mangkuk dan sisihkan selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau hingga dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Sikat loyang besar dengan sisa mentega.
- Pukul adonan di atas permukaan tepung yang ringan. Uleni, lalu tepuk dan bentuk adonan menjadi silinder sepanjang 14 inci. Letakkan di loyang dan bentuk menjadi cincin.
- Tekan kacang atau boneka dengan baik ke dalam adonan agar tidak terlihat.
- Sisihkan adonan untuk bangkit selama sekitar 45 hingga 60 menit.
- Ketika siap untuk memanggang, kocok telur yang tersisa dengan 1 sdm. susu dan sikat bagian atas dan sisi cincin dengan campuran telur-susu.
- Panggang kue sang Raja di tengah oven pada 375 F selama 25 hingga 30 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Geser kue ke rak kawat agar dingin.
Lapisan gula
- Campurkan gula confectioners, jus lemon, dan 3 sendok makan air dalam mangkuk; aduk sampai icing halus. Jika terlalu kaku untuk menyebar, kocok dalam 1 sendok teh air setiap kali, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Harus cukup tipis untuk berjalan perlahan di sisi kue. Sebarkan lapisan gula di bagian atas kue, biarkan di bawah sisi.
Siapkan Gula Berwarna
- Peras setetes pasta hijau ke telapak satu tangan. Taburkan 2 sendok makan gula di atas pasta dan gosokkan tangan bersama-sama untuk mewarnai gula secara merata. Masukkan gula berwarna ke dalam cangkir dan ulangi proses dengan warna hijau, kemudian dua kali dengan warna ungu dan kuning, masukkan setiap warna ke dalam cangkir terpisah.
- Taburi gula berwarna di atas lapisan es segera, membentuk deretan strip ungu, kuning, dan hijau, masing-masing sekitar 2 inci lebar, di kedua sisi cincin. Atur potongan ceri secara merata di atas kue, tekan dengan lembut ke dalam lapisan gula.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Make-Ahead Cinnamon Rolls Dengan Cream Cheese Icing
Blueberry Buns Dengan Vanilla Icing
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 384 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodium | 436 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |