Gunakan keju ricotta dan bayam ini untuk mengisi ravioli segar, tortellini, dan jenis pasta segar lainnya.
Jika Anda menyukai rasa daging asap, cobalah variasi bayam dan prosciutto atau pancetta. Apakah bayam bukan barangmu? Swiss chard atau kale dapat digunakan sebagai pengganti bayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 ons bayam (dibersihkan dan dirapikan)
- 1 telur besar
- 1 cangkir keju ricotta (sebaiknya yang segar, dikeringkan selama beberapa menit dalam saringan halus)
- 1 cangkir keju Parmesan (baru diparut)
- Garam secukupnya)
- Lada hitam (baru digiling, secukupnya)
- 1/2 sendok teh pala (baru diparut)
Cara Melakukannya
- Masukkan bayam ke dalam panci besar berisi air asin yang mendidih untuk memucatinya. Hapus 30 detik kemudian. Tiriskan, dinginkan, dan potong halus.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan bayam dengan telur, keju ricotta, keju Parmesan, lada, dan pala . Rasakan dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Gunakan untuk mengisi pasta dengan segera, atau dinginkan hingga 1 hari sebelum digunakan.
Variasi bayam dan Prosciutto atau Pancetta
Ini juga dibuat dengan Swiss chard atau kale sebagai pengganti bayam.
Hilangkan keju ricotta.
- Setelah blanching dan memotong bayam, panaskan 2 sendok makan mentega atau minyak zaitun dalam wajan besar dengan 1 sendok teh bawang putih cincang.
- Ketika bawang putih melunak, aduk bayam. Bumbui dengan garam dan lada, lalu dinginkan dan aduk dalam 1 butir telur besar, 1 cangkir Parmesan parut, dan 1/2 sendok teh pala yang baru diparut.
- Masukkan 2 sendok makan prosciutto cincang atau pancetta yang telah dimasak bersama dengan bawang putih. Sesuaikan bumbu jika perlu. Biarkan dingin dan gunakan untuk mengisi pasta atau dinginkan hingga 1 hari.
Sumber: "Cara Memasak Segalanya" oleh Mark Bittman (Macmillan)
Tambalan Pasta Lebih Segar
- Resep Swiss Chard-Ricotta Tortellini: Resep mudah ini dibuat hanya dengan lima bahan ditambah garam. Ingatlah saat mengisi pasta segar agar tidak terlalu banyak karena takut akan meledak dalam air mendidih dan Anda akan kehilangan semua isi yang lezat itu.
- Cappelletti Chicken Filling Recipe : "Topi kecil" ini diisi dengan pasta ayam giling, ricotta dan keju Parmesan dan kulit lemon.
- Resep Squash dan Pear Ravioli : Pengisi yang tidak biasa ini menggabungkan rasa bersahaja dan manis butternut squash dan pir yang diisi di dalam pasta ravioli segar. Saus saus mentega dan rempah ravioli yang sudah jadi dengan taburan pecan dan keju parut.
- Resep Mengisi Labu : Dalam versi ravioli bahasa Polandia yang dikenal sebagai pierogi, campuran labu mengisi adonan lembut. Mereka bisa menjadi gurih ketika disajikan dengan saus putih atau saus anggur dan saus kemiri panggang, atau manis ketika ditaburi gula halus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 24 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |