Pertanyaan: Serbuk Rempah Lima - Rempah-Rempah yang Memberi Citarasa Mana?
Jawaban: Asal-usul serbuk lima rempah hilang dari sejarah. Diperkirakan bahwa orang Cina kuno berusaha menghasilkan "bubuk ajaib" yang mencakup kelima rasa: rasa manis, asam, pahit, asin, dan kelima yang secara bergantian dikenal sebagai panas, pedas, atau pedas. Tapi bumbu apa yang membuat bubuk bumbu lima yang cocok dengan rasa?
Apa yang ada dalam Serbuk Rempah Lima?
Resep khas untuk bubuk lima bumbu panggilan untuk merica szechuan , cengkeh tanah, adas, kayu manis, dan adas bintang. Mari kita lihat apa rasa (atau selera) masing-masing rempah-rempah berkontribusi:
1. Kayu Manis :
Kayu manis manis, tetapi tidak seperti gula, ia memiliki sifat pedas. Beberapa resep lima bumbu memanggil kayu manis Cina atau cassia, sepupu dekat kayu manis sejati, tetapi dengan rasa yang lebih menyengat.
2. Szechuan merica:
Tidak merica sama sekali, tetapi buah berry coklat kemerahan yang berasal dari semak duri abu, lada Szechuan memiliki rasa yang benar-benar unik. Sensasi pertama dari bumbu aromatik ini adalah rasa pedas (pedas) yang cepat membuat lidah mati rasa. Segera, Anda akan mengambil petunjuk adas manis dan jahe, secara bertahap menjadi lemony (asam), asin dan panas.
3. Ground Cengkeh :
Tanah cengkeh memiliki rasa manis yang menyengat.
4. Anise Bintang :
Star anise memiliki rasa yang mirip dengan licorice, dengan nada yang lebih pahit.
5. Adas :
Adas mirip dengan adas manis tapi lebih manis dan kurang tajam, tanpa banyak rasa licorice.
Kapan Harus Menggunakan Serbuk Rempah Lima
Serbuk lima rempah menambahkan tendangan pedas ke gosok kering atau bumbu-bumbu untuk daging, ikan, atau unggas. Ini berjalan sangat baik dengan daging babi - hidangan tradisional yang disebut "Lima Babi Bunga" terdiri dari perut babi yang direndam dalam bubuk lima bumbu dan bumbu lainnya dan dikukus.
Versi barat dari hidangan pengganti pork tenderloin atau pork chops dan panggilan untuk menggoreng bukannya dikukus. Kadang-kadang Anda juga akan melihat bubuk lima rempah ditambahkan ke saus. Dan bubuk lima bumbu berjalan dengan sangat baik dengan tahu - ini adalah salah satu bahan rahasia di dadih kacang berpengalaman .
Resep Lima-Rempah-Rempah Bubuk
Cara Membuat Serbuk Rempah Lima
Spareribs pedas
Kalkun Panggang ala Cina
Spareribs Mudah Dibasahi
Lima-Spice Peanuts
Wortel Berdebu
Madu Ayam - Oven Panggang
Pembuka Ayam yang dibungkus kertas
Salad Buah Cina
Vietnam Five-Spice Cornish Game Hens - Dari Panduan Tentang ke Barbecues dan Grilling