Nama India untuk Black Cardamom adalah Badi Elaichi atau Kali Elaichi. Sekitar 2,5 sampai 3 cm panjangnya, polong Badi Elaichi berwarna coklat gelap sampai hitam dan memiliki kulit yang keras, kering, dan keriput. Mereka sangat aromatik tetapi tidak sebanyak Green Cardamom. Black Cardamom dikeringkan di atas api asap dan karena itu memiliki aroma smokey yang berbeda. Bijinya memiliki rasa manis, smokey.
Beli itu
Selalu mencoba untuk membeli kapulaga hitam daripada dalam bentuk biji karena mulai kehilangan potensi dan aromanya ketika kulit dihilangkan dan biji disimpan tanpa kulit.
Juga lebih baik untuk tidak membeli bentuk bubuk jika seluruh buah tersedia, untuk alasan yang sama. Ketika diperlukan untuk digunakan sebagai bedak, keluarkan kulit dan buang dan kemudian digiling biji-biji dalam penggiling kopi yang bersih dan kering dan segera gunakan. Carilah polong-polongan yang harum dan terbentuk dengan baik yang gemuk, keras, kering dan panjangnya sekitar satu inci.
Menggunakannya
Black Cardamom adalah bahan utama di Garam Masala yang terkenal di India dan beberapa masalas lainnya (campuran rempah-rempah). Ini sebagian besar digunakan dalam hidangan gurih mulai dari kari, semur dan daals ( hidangan miju-miju ) hingga pilaf, dalam masakan India. Hal ini sebagian besar digunakan utuh dan hampir selalu digoreng dengan sedikit minyak untuk membuatnya melepaskan sepenuhnya rasa dan aromanya.
Menggunakan Selain Memasak
Secara historis, Black Cardamom telah digunakan untuk mengobati berbagai penyakit perut, infeksi umum, dan masalah gigi. Itu juga dikunyah sebagai penyegar mulut.