Biskuit selai kacang ini kaya dan lezat, menggunakan selai kacang sebagai satu-satunya lemak mereka. Saya lebih suka menggunakan selai kacang tanah segar, tetapi varietas renyah alami juga bekerja.
Membuat sekitar 2 lusin kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir susu kedelai (susu bebas, biasa atau
- susu almond atau lainnya
- susu bebas susu alternatif )
- 1 1/2 T.
- jus lemon
- 1 2/3 cangkir selai kacang (renyah alami, dingin, saya lebih suka mentega kacang tanah segar)
- 1 cangkir gula merah (dikemas)
- 1 cangkir gula (tidak dimurnikan, tebu)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 cangkir tepung gandum
- 1 t. bubuk pengembang
- 1 1/2 t. bubuk soda kue
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 375 F. Ringan minyak 2 loyang besar atau garis dengan perkamen. Dalam mangkuk kecil, gabungkan susu kedelai bebas susu dengan jus lemon, aduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 5 menit, atau sampai sedikit mengental.
2. Dalam mangkuk berukuran sedang, saring bersama tepung, baking powder , baking soda , dan garam. Menyisihkan.
3. Dalam mangkuk besar menggunakan mixer tangan listrik, kocok selai kacang dengan gula selama 3 menit pada pengaturan kecepatan sedang.
Tambahkan campuran susu kedelai, aduk hingga rata. Secara bertahap, aduk bahan kering dengan sendok kayu, aduk hingga rata. Letakkan mangkuk di dalam freezer, buka tutupnya, selama 10 menit.
4. Jatuhkan adonan ke atas loyang yang disiapkan di gundukan kecil sekitar 2 inci terpisah. Ratakan sedikit dengan garpu, dan panggang 10 hingga 12 menit, atau sampai cokelat keemasan. Biarkan cookie dingin selama 2-4 menit di atas loyang sebelum mentransfer ke rak pendingin kawat untuk didinginkan sepenuhnya.
** Resep ini cocok untuk diet bebas-susu, telur, dan vegan, tetapi seperti resep yang ditujukan untuk orang-orang dengan alergi atau pembatasan diet, pastikan untuk membaca semua label nutrisi dengan hati-hati untuk memastikan bahwa tidak ada produk susu tersembunyi— bahan turunan (atau bahan telur, jika ini berlaku untuk Anda).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 207 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 305 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |