Sejarah dan Budaya
Jauh sebelum orang Eropa menemukan Amerika Selatan, penduduk pribumi tahu bagaimana mengolah sejumlah tanaman yang luar biasa. Mereka mengembangkan sistem irigasi yang rumit dan bertingkat lereng gunung Andean yang curam untuk membuat mereka lebih cocok untuk menanam makanan. Mereka menanam jagung, kacang lima, kentang, ubi jalar, cabe rawit , alpukat, kacang tanah, cokelat, dan mengangkat llamas dan babi guinea. Setiap daerah mengembangkan masakan tradisionalnya sendiri.
Ketika orang Eropa tiba, mereka menggabungkan beberapa hidangan asli ini ke dalam masakan mereka sendiri. Mereka mengambil makanan baru kembali ke Eropa, dan mereka membawa makanan Eropa ke Amerika Selatan, seperti babi, ayam, pohon jeruk, gandum, almond, sapi, kambing.
Orang-orang Eropa belajar membuat masakan Spanyol, Italia, dan Portugis favorit mereka menggunakan bahan-bahan lokal. Metode memasak tradisional penduduk asli Amerika diadaptasi dan dimodifikasi, dan makanan yang baru tersedia dari Eropa dicampur. Para imigran Asia dan Afrika juga membawa tradisi kuliner mereka. Semua ini dicampur menjadi masakan yang beragam dan mengasyikkan yang ada saat ini.
Masakan Amerika Selatan Hari Ini
Beberapa makanan asli tidak dimasukkan ke dalam masakan Eropa-syle yang mendominasi kota-kota besar seperti Buenos Aires dan Santiago. Tetapi penduduk pribumi terus membudidayakan dan memakannya. Baru-baru ini makanan ini telah ditemukan kembali.
Koki di restoran trendi kini menampilkan produk Andes seperti daging alpaca, biji-bijian seperti quinoa dan kiwicha, dan umbi yang tidak biasa seperti yuca dan maca dengan cara baru yang canggih.
Karena semakin banyak orang Amerika Selatan yang pergi ke utara dengan tradisi memasak dan bahan-bahan mereka di tangan, orang Amerika Utara mendapatkan kesempatan untuk mencicipi makanan dan rasa baru ini.
Masakan Nuevo Latino adalah salah satu contoh pertukaran gastronomi global yang terjadi hari ini, perpaduan rasa Latin tradisional dengan tren makanan global. Seluruh dunia telah menjadi tertarik pada masakan Amerika Selatan, dan kombinasi baru akan muncul. Namun tradisi kuliner Amerika Latin yang telah lama dihormati tetap utuh. Jika Anda belum menjelajahinya, baru atau lama, jangan lewatkan. Anda akan jatuh cinta dengan makanan Amerika Selatan.
Beberapa Makanan Utama Amerika Selatan:
- Jagung ( Maiz, Choclo ) telah dibudidayakan di Amerika Selatan selama lebih dari 5.000 tahun dan mungkin merupakan kontribusi makanan terbesar Amerika Selatan ke seluruh dunia. Jagung adalah bahan utama dari banyak hidangan pokok seperti arepas (roti jagung) , tamales , berbagai pasteles (casseroles atau tart gurih) dan chicha , minuman kuno namun masih populer.
- Kentang jagung saingan sebagai tanaman Amerika Selatan tertua dan paling penting. Ratusan varietas kentang masih dibudidayakan di Andes saat ini, jadi tidak mengherankan jika ada resep kentang yang tak terbatas. Kentang digoreng, dihaluskan, dikeringkan, dipanggang, dan dikombinasikan dengan saus ke dalam banyak hidangan yang dicintai.
- Peppers ( Ajis ) adalah bahan bumbu paling penting dalam masakan Amerika Selatan. Ada varietas manis dan panas, dan mereka digunakan dalam banyak cara kreatif, seperti dalam bumbu warna-warni untuk ceviche .
- Buah Tropis: Masakan Amerika Selatan sangat memanfaatkan berbagai buah tropis yang luar biasa tersedia. Kelapa, cherimoya, mangga, jambu biji, nanas, pepaya, lucuma , markisa - daftarnya terus berlanjut. Buah-buahan ini membintangi banyak makanan penutup lezat, tetapi juga menghidupkan hidangan dan salad yang gurih.
- Queso fresco / Queso Blanco: Keju segar ini adalah makanan pokok dari masakan Amerika Selatan lainnya. Queso fresco adalah keju susu sapi ringan yang digarami, yang ditambahkan ke saus dan hancur di salad.
- Yuca (Manioc, Cassava) Akar yang dapat dimakan dari tanaman yuca adalah makanan lain yang sangat penting. Ini sangat populer di Brasil, di mana akar tanah, dikeringkan dan dipanggang untuk membuat farofa , bahan utama dalam hidangan feijoada Brasil yang terkenal, rebusan daging babi dan kacang hitam. Daerah lain menggunakan berbagai yuca manis yang bisa dihaluskan atau digoreng. Tepung singkong sering digunakan dalam pembuatan roti, seperti dalam gulungan keju Brasil yang lezat Pão de Queijo .