Feijoada adalah salah satu harta kuliner nasional Brasil. Ini adalah hidangan yang dimaksudkan untuk melayani sekelompok besar keluarga dan teman, dan persiapan biasanya dimulai satu atau dua hari sebelum acara.
Beberapa jenis daging asap, iga dan dendeng perlahan direbus dengan kacang hitam. Setelah selesai, daging-daging dihilangkan dan disajikan secara terpisah di atas piring.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon kacang turtle hitam kecil
- 1/2 pon daging sapi kering Brasil atau dendeng sapi
- 1 hock ham
- 1 pon iga babi
- 1 pon merokok chorizo atau sosis asap pedas lainnya
- 1 pon daging sapi sirloin atau daging babi asap
- 1/2 pon slab asap daging asap
- 1/2 pon babi asap atau lidah sapi (opsional)
- 1 daun salam
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 2 bawang bombai, dicincang halus
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/3 cangkir peterseli cincang
- 1 1/2 sendok teh jinten
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam kacang dalam air dingin semalam.
- Dalam mangkuk terpisah, rendam daging sapi dalam semalam, ganti air dua atau tiga kali.
- Tempatkan kacang dalam panci besar dan tutup dengan air.
- Tambahkan daging sapi kering dan ham hock.
- Didihkan selama 2 jam atau sampai kacang matang tetapi keras.
- Buang hock ham dan buang.
- Tambahkan iga, chorizo, sirloin atau daging babi, bacon dan babi atau lidah asap, jika diinginkan, dan daun salam untuk kacang dan didihkan selama 30 menit, tambahkan air panas jika perlu untuk menjaga satu inci air di atas kacang.
- Panaskan minyak dalam wajan dan masak bawang dan bawang putih sampai lunak dan keemasan. Tambahkan peterseli, dan bumbui dengan jinten, garam, dan merica secukupnya.
- Tambahkan 3/4 cangkir campuran kacang ke dalam wajan dan hancurkan kacang dengan bawang.
- Tambahkan campuran ini kembali ke kacang dan daging dan didihkan selama 30 menit lagi.
- Hapus daging dari kacang dan potong menjadi potongan kecil atau irisan tipis.
- Atur daging di piring, dikelompokkan berdasarkan jenis.
- Sajikan kacang dalam mangkuk terpisah.
Melayani Saran
Menu tradisionalnya adalah nasi gaya Brasil , sawi hijau , farofa (tepung ubi jalar) , saus lada pedas dan irisan jeruk, yang dianggap membantu pencernaan.
Jika Anda lebih suka tidak melayani sisi tradisional Brasil ini, sajikan nasi putih dengan mentega, garam dan lada, atau dibumbui dengan bawang, bawang putih, jinten, dan cabe rawit; salad hijau segar dengan saus chipotle; dan roti jagung atau corn muffin.
Jika Anda penggemar bir, sajikan hidangan panas dan pedas ini dengan ale yang kuat atau cokelat atau pucat. Jika Anda seorang peminum anggur, merah besar adalah hal yang harus dipilih. Pilih dari malbec, tempranillo, zinfandel, syrah atau shiraz. Atau perpaduan yang berat pada salah satu dari ini. Semua akan terasa lezat dengan hidangan hangat ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 746 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 54 g |