Pastel de choclo adalah daging sapi dan casserole jagung yang merupakan hidangan yang sangat tradisional dan populer di Chili . Banyak rasa yang berbeda - daging sapi dan bawang, kismis, buah zaitun, ayam panggang - masuk ke dalam tubuh casserole, dan semuanya ditutup dengan lapisan tebal krim jagung choclo. Lapisan "puding" jagung mengaramelkan dalam oven, dan hasilnya adalah kombinasi asin / manis yang lezat yang mengingatkan kita pada kue gembala.
Choclo adalah varietas Andes jagung dengan biji tepung besar yang sedikit kurang manis daripada kebanyakan varietas jagung Amerika Utara, meskipun jagung apapun bekerja dengan baik untuk resep ini. Anda sering dapat menemukan choclo beku di toko kelontong Amerika Latin.
Hidangan ini secara tradisional dipanggang di pot tanah liat bulat dangkal. Wajan besi cor bekerja dengan baik sebagai pengganti (dengan manfaat memasak bawang dan daging sapi terlebih dahulu), tetapi setiap hidangan casserole akan melakukannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 hingga 4 bawang bombay sedang, dipotong
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 1/2 pon
- daging giling
- 2 sendok teh jinten
- 2 sendok teh garam, dibagi
- 1/2 sendok teh lada
- 3 cangkir biji jagung (segar atau beku)
- 1 cangkir susu utuh
- 1/4 cangkir mentega
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok makan cincang halus
- kemangi
- 1/2 cangkir kismis
- 1/3 cangkir zaitun hitam cincang
- 3
- telur rebus , dicincang
- 1 cangkir ayam panggang diparut
Cara Melakukannya
- Tumis bawang dalam minyak sayur hingga lunak dan bening, 5 menit.
- Tambahkan daging giling, jinten, garam 1 sendok teh, dan merica. Masak, aduk, sampai daging sapi hancur dan kecoklatan. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Tempatkan biji jagung dalam food processor atau blender dengan 1/4 cangkir susu. Proses selama 1 hingga 2 menit, sampai jagung tercampur dan tampak creamy.
- Lelehkan 1/4 cangkir mentega dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok teh garam, gula, dan campuran jagung. Tambahkan sisa 3/4 cangkir susu dan didihkan, terus diaduk, sampai campuran mengental sekitar 5 hingga 10 menit. Hapus dari panas dan aduk dalam basil segar cincang.
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Tiriskan cairan dari campuran daging sapi kecoklatan. Tempatkan campuran daging sapi di bagian bawah piring casserole 3 sampai 4 liter. Taburkan kismis, zaitun, dan telur rebus di atas daging sapi, lalu lapis ayam di atasnya.
- Sebarkan campuran jagung di atas bagian atas casserole sehingga menutupi sisa bahan. Taburkan gula bubuk di atasnya.
- Panggang casserole di dalam oven selama 30 hingga 45 menit, sampai isinya menggelembung panas dan campuran jagungnya berwarna cokelat keemasan. Sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 609 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Sodium | 778 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 48 g |