Arepas, makanan pokok di Venezuela dan Kolombia, adalah corncakes yang dibuat dari tepung jagung khusus yang dimasak. Anda dapat menemukan tepung jagung / tepung ini di toko makanan Latin, berlabel masarepa, atau "masa al instante."
Arepas renyah di luar dengan pusat lembut dan lembut. Mereka memiliki rasa jagung ringan dari tortilla atau tamales dan bagus untuk memiliki di piring Anda untuk menyerap jus daging dimasak, kacang atau salsa aji .
Arepas nikmat dihidangkan dengan mentega atau krim keju untuk sarapan atau sebagai pengiring untuk makan apa pun.
Arepas Kolombia cenderung lebih tipis daripada varietas Venezuela. Venezuela arepa sering diisi dengan daging dan keju untuk membuat sandwich, seperti reina pepiada yang terkenal . Arepas juga bisa dipanggang atau digoreng dan kadang-kadang disiapkan dengan biji-bijian lain seperti jagung segar , hominy atau quinoa .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh garam
- 2 1/2 cangkir tepung jagung masarepa
- 2 3/4 hingga 3 1/2 cangkir air panas
- 2 sendok makan mentega cair
- 1/2 sdm mentega atau minyak sayur
Cara Melakukannya
- Aduk garam ke dalam tepung jagung masarepa.
- Tuang 2 3/4 cangkir air panas di atas tepung dan aduk rata dengan sendok kayu.
- Masukkan mentega cair. Tutup adonan dengan bungkus plastik dan biarkan istirahat 15 menit.
- Jika Anda ingin arepas yang lebih tebal, pisahkan adonan menjadi 12 bagian.
- Bentuk setiap bagian menjadi bola yang halus. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan - adonan harus cukup basah sehingga Anda dapat membentuk arepas tanpa adonan yang membentuk banyak retakan di tepinya.
- Tempatkan setiap bola di antara 2 lembar bungkus plastik atau 2 kantong ziplock dan ratakan dengan lembut bagian bawah pot. Arepas harus sekitar 3 inci dengan diameter dan hampir satu inci tebal. (Untuk arepas yang lebih tipis, bagi adonan menjadi 18 bagian dan bentuk menjadi bola. Ketika diratakan mereka harus memiliki diameter sekitar 3 1/2 inci dan tebal 1/4 inci.)
- Gunakan jari-jari Anda untuk menghaluskan semua retakan di sepanjang tepinya.
- Tempatkan arepas berbentuk pada lembar kue yang ditutup dengan bungkus plastik.
- Panaskan wajan besi cor dengan api kecil. Masukkan 1/2 sdm mentega atau minyak sayur ke dalam wajan.
- Tempatkan beberapa arepas dalam panci, sisakan ruang untuk mengubahnya.
- Masak arepas sekitar 5 menit di setiap sisi. Permukaan harus kering dan membentuk kerak. Mereka akan sedikit coklat tetapi tidak membiarkan mereka coklat terlalu banyak. Mereka harus terlihat seperti muffin bahasa Inggris. Jika mereka terlalu cepat kecokelatan, turunkan panas. Tambahkan lebih banyak mentega atau minyak untuk batch berikutnya sesuai kebutuhan.
- Semakin tipis arepas dilakukan ketika mereka telah membentuk kerak yang bagus tetapi masih lunak di bagian dalam.
- Yang lebih tebal, gaya Venezuela adalah menyelesaikan memasak di oven. Setelah mereka membentuk kerak dan hanya sedikit kecoklatan, letakkan di atas loyang dan panaskan selama 8 hingga 10 menit pada 350 F.
- Sajikan panas tipis dan tebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1268 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Karbohidrat | 212 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 21 g |