Farofa adalah pendamping yang lezat untuk banyak hidangan Brasil, terutama rebusan feijoada kacang hitam klasik. Farofa dibuat dengan ubi kayu ( singkong ) ( harina de mandioca ), yang dipanggang dalam wajan dengan mentega, bawang dan minyak sawit. Akar tanaman ubi kayu (singkong) umumnya dijual sebagai pati yang sangat halus (almidón), sering disebut tepung tapioka di AS. Tetapi untuk membuat farofa, Anda perlu tepung ubi kayu yang digiling kasar, dengan tekstur seperti sereal farina. Anda dapat menemukan tepung ubi kayu di pasar Brasil atau online. Jika Anda tidak dapat menemukan remah-remah gila, Anda dapat menggantinya dengan remah roti - rasanya tidak sama tetapi rasanya masih sangat lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 8 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak sawit
- 2 cangkir tepung ubi kayu
- Garam dan lada secukupnya
- Opsional: 1/2 cangkir zaitun hitam cincang
- Opsional: 1/2 cangkir telur rebus yang sudah dipotong dadu
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan bawang dan masak hingga sangat lembut dan keemasan, sekitar 10 menit.
- Aduk tepung ubi kayu dan masak, aduk, selama 3 hingga 4 menit lagi hingga tercampur rata dan merata dan kecoklatan ringan.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Masukkan zaitun hitam opsional dan / atau telur rebus jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |