Daging ayam sangat mudah dibuat, dan rasanya lebih kaya daripada kaldu atau kaldu yang dibeli.
Gunakan kaldu ayam ini dalam sup, saus, semur, atau resep lain menggunakan kaldu ayam atau kaldu ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 hingga 7 pon sayap ayam (atau bagian ayam bertulang lainnya seperti leher, punggung, kaki dll.)
- 1 bawang sedang (dibagi-bagi)
- 1 wortel (potong 2 inci)
- 2 rusuk seledri (potong 2 inci)
- 4 liter air dingin
- Untuk Bouquet Garni:
- 5 tangkai peterseli
- 5 merica hitam utuh
- 3 tangkai thyme
- 1 daun bay
- 1 dash Salt (atau secukupnya /
Cara Melakukannya
- Masukkan ayam ke dalam panci besar atau oven Belanda dengan bawang, wortel, dan seledri. Tambahkan air dingin ke panci.
- Dalam tas buket garni menggabungkan peterseli, merica, daun thyme, dan daun salam. Ikat dengan aman dan tambahkan ke panci.
- Bawa campuran ayam sampai mendidih. Skim dari semua sampah yang naik ke atas. Kurangi panas ke rendah, sebagian tutup panci, dan biarkan mendidih selama 2 jam. Diamkan atau didihkan perlahan. Jika direbus, kaldu akan menjadi keruh. Catatan : Stok juga bisa dimasak, tidak tertutup, dalam oven 200 ° F selama sekitar 6 jam. Ini adalah pilihan yang baik jika pembakar Anda tidak mau bekerja sama dengan yang rendah. Pembakar induksi adalah pilihan yang baik juga.
- Stok harus sedikit berkurang dan beraroma.
- Saring kaldu, tekan sebanyak mungkin cairan keluar dari padatan. Sisihkan lemak atau masukkan pemisah saus. Atau dinginkan selama beberapa jam. Lemak akan naik ke permukaan dan mengeras, membuatnya sangat mudah untuk dihilangkan. Buang lemak dan bumbui stok dengan garam, secukupnya.
- Stok dapat direbus pada titik ini jika persediaan yang lebih terkonsentrasi diinginkan.
- Bawalah kaldu ke dalam 1 atau 2 cangkir wadah pengalengan lebar atau wadah pembeku, sisakan setidaknya 1 inci ruang head. * Beri label tanggal. Dinginkan selama 3 hingga 4 hari atau bekukan selama 3 hingga 4 bulan.
* Stok akan mengembang saat membeku, jadi jika menggunakan stoples kaca, sangat penting untuk meninggalkan banyak ruang head. Gunakan tabung mulut lebar dan biarkan sekitar 1 inci untuk ruang kepala. Supaya aman, biarkan bagian atas bertumpu pada stoples sampai kaldu beku, lalu kencangkan, tetapi jangan terlalu kencang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 878 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 308 mg |
| Sodium | 336 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 98 g |