Salah satu hidangan jalanan paling populer di Thailand dibuat dengan daun basil harum dan kombinasi protein (ayam, babi atau makanan laut) dan sayuran. Ini adalah versi makanan laut, dan itu hanya hidangan yang luar biasa. Di sini dibuat dengan udang, tetapi makanan laut apa pun akan bekerja dengan baik, atau kombinasi udang dan kerang , misalnya. Biasanya cukup pedas dengan cabai merah yang tersebar di seluruh atau kadang ditambahkan di atasnya. Selain itu, sudah biasa untuk menyajikan hidangan ini dengan nasi dan telur goreng. Jika Anda siap untuk mengambil hidangan Thailand yang benar, berikan yang ini berputar - Anda tidak akan kecewa!
Apa yang Anda Butuhkan
- 15 hingga 18 udang (sedang hingga besar, cangkang dihilangkan, ekornya mungkin tertinggal)
- 2 paprika (1 merah, 1 hijau, dipotong kecil-kecil)
- 1 bawang bombay (potongan kecil atau potong irisan tipis)
- 1 cangkir kemangi (ditekan ringan segar)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur
- 1 hingga 2 sendok makan anggur (putih atau
- anggur memasak putih )
- 1/4 cangkir santan
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 3 daun bawang (diiris)
- 1 hingga 2 buah
- lengkuas (ukuran ibu jari atau jahe, korek api atau parutan)
- 1 hingga 2 cabe merah segar, diiris, sesuai selera
- 6 hingga 8
- daun jeruk purut , dipotong-potong dengan gunting
- 2 sendok makan saus ikan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan kecap asin (biasa)
- 1 sendok teh
- kecap (gelap atau pengganti 1/2 sendok makan saus kedelai biasa)
- 1 hingga 2 sendok teh
- gula (coklat)
- Opsional: telur (1 per orang)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan saus tumis (bawang putih, daun bawang, jahe, cabe, daun jeruk, saus ikan, air jeruk nipis, 1/2 cangkir kemangi segar, minyak, saus kedelai, dan gula merah) dalam food processor atau chopper. Dengan daun jeruk, potong di sekitar batang dan buang. Proses dengan baik untuk membentuk pasta aromatik. Uji rasa untuk rasa manis / asam, tambahkan lebih banyak gula secukupnya (Anda akan menyesuaikan rasa lainnya nanti). Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan paprika dan tumis 2 hingga 3 menit, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan anggur putih saat Anda pergi.
- Tambahkan saus udang dan tumis. Tumis 3 menit, sampai udang berwarna pink dan montok.
- Kecilkan api menjadi rendah dan lipat 1/3 cangkir basil cincang (murah hati!). Sekarang tambahkan santan sedikit demi sedikit, uji rasa saat Anda pergi (beberapa orang menyukai hidangan ini dengan santan kelapa, dan yang lain lebih suka versi yang lebih kuat tanpa).
- Uji rasa untuk garam dan rempah-rempah, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak beraroma atau cukup asin, atau lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin. Tambahkan lebih banyak santan jika terlalu pedas.
- Untuk menyajikannya seperti yang mereka lakukan di Thailand, cukup goreng telur dalam sedikit minyak sayur dan beri sedikit garam. Taruh ini di atas gundukan beras di setiap piring.
- Miringkan udang ke piring. Tambahkan taburan basil segar cincang , dan sajikan dengan nasi jasmine Thailand . Seringkali hidangan ini juga disertai dengan irisan mentimun.