Labneh, atau labna, adalah keju lunak ala Lebanon. Ini adalah salah satu keju termudah (bisa dibilang yang paling mudah) untuk dibuat di rumah. Jamu opsional menambahkan rasa dan warna.
Labneh memiliki konsistensi seperti krim keju tetapi lebih sedikit kalori dan rasa yang sedikit lebih tajam. Dibentuk menjadi bola dan ditutup dengan minyak zaitun (cara tradisional untuk menyimpan keju ini), labneh akan disimpan di lemari es hingga 2 bulan.
Peralatan:
- Saringan
- Mangkuk besar
- Kain katun tipis, kantong muslin, atau filter kertas kopi
- 1 gelas pint bersih (500 ml) dengan tutup
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter / 1 liter yogurt
- Garam secukupnya
- Opsional: lada hitam secukupnya
- Opsional: 1 sendok makan segar segar
- thyme , mint, peterseli atau daun bawang
- Opsional: 1 pint / 500 ml
- minyak zaitun extra-virgin
Cara Melakukannya
- Letakkan saringan di atas mangkuk besar. Lapisi saringan dengan kain katun tipis, kantung muslin, atau filter kertas kopi. Sendok dalam yogurt.
- Biarkan yoghurt mengering selama 24 jam, didinginkan untuk rasa yang lebih ringan atau pada suhu kamar untuk labneh yang lebih tajam.
- Cairan yang memisahkan ke dalam mangkuk adalah whey. Anda dapat menggunakannya untuk menumbuhkan acar yang difermentasi lacto , terutama jika Anda ingin mengurangi atau menghilangkan jumlah garam di dalamnya. Whey akan disimpan di kulkas hingga satu bulan.
- Campurkan garam, merica, dan bumbu (jika menggunakan) ke dalam yoghurt.
- Sendok labneh seperti ke dalam stoples atau kontainer dan simpan di kulkas hingga 1 minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, gunakan metode diawetkan minyak tradisional di bawah ini.
- Lapisi tangan Anda dengan minyak zaitun dengan lembut. Ambil sesendok sendok labneh dan bentuk lembut menjadi sebuah bola. Labneh akan lembut, tetapi Anda masih harus bisa membentuknya menjadi bola yang menyatu.
- Tempatkan bola labneh dengan hati-hati ke dalam stoples kaca yang bersih dan kering. Tuang minyak zaitun extra-virgin di atas labneh. Untuk dekorasi dan rasa ekstra, Anda bisa memasukkan beberapa tangkai rempah segar sambil menambahkan labneh dan minyak.
- Ketuk botol dengan hati-hati di samping untuk melepaskan gelembung udara apa pun. Tutup dan simpan di kulkas hingga 2 bulan.
Nikmati labneh Anda sebagai sebaran roti atau biskuit hangat. Minyak sisa membuat saus yang sangat baik untuk roti, terutama jika Anda menambahkan tangkai rempah segar ke stoples.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 26 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |