Larb Gai adalah versi Thailand dari salad ayam panggang gaya Barat, kecuali ayamnya tidak dipanggang - ini digoreng . Hidangan ini klasik, tradisional Thailand. Resep ini dibuat dengan ayam, tetapi di Thailand, daging babi dan bahkan daging sapi juga digunakan.
Bahan utama dalam hidangan ini adalah mint segar, yang menikah dengan indah dengan ayam. Salad ini paling baik disajikan saat ayam masih panas dari panci dan sayuran dingin, atau Anda juga dapat menyajikannya dengan nasi. Hidangan ini sangat enak, sedikit membuat ketagihan!
Apa yang Anda Butuhkan
- Salad Dressing:
- Jus 1 jeruk nipis (1/4 cangkir)
- 4 sdm.
- saus ikan
- 2 sdm. gula merah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt. cabe rawit
- 1/2 sampai 1 cabai merah segar, cincang, atau 1/3 hingga 1/2 sdt. cabai yang dihancurkan kering
- Salad :
- 4 sampai 5 cangkir longgar segar
- arugula , atau sayuran kebun lainnya pilihan Anda
- 10 hingga 15 daun mint (cincang halus)
- 3 daun bawang (diiris)
- Segenggam kemangi segar
- 1 paprika merah kecil (potong dadu)
- 1/2 mentimun (diiris atau dipotong dadu)
- 4 sdm. mentah
- ketan atau nasi manis Jepang (atau 3 hingga 4 sdm. kacang cincang atau kacang mete)
- 2 sdt. minyak untuk menumis (minyak netral seperti kanola atau sayuran adalah yang terbaik)
- 1 bawang merah, atau 1/4 cangkir bawang cincang
- ½ lb dada ayam, dipotong kecil-kecil, atau ayam giling (atau babi atau kalkun)
- 4
- daun jeruk purut, potong tipis-tipis dengan gunting, opsional
- 2 sdm. saus ikan untuk menggoreng ayam
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan saus salad bersama-sama dalam cangkir atau mangkuk. Aduk untuk melarutkan gula. Menyisihkan.
- Campurkan semua bahan salad dingin dalam mangkuk salad besar (arugula / salad hijau, mint, bawang hijau, basil, cabe merah, dan mentimun). Jika menggunakan nasi, lihat petunjuk di bawah ini. Menyisihkan.
- Masukkan 1 sd 2 sendok makan minyak ke wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah, daun ayam dan jeruk nipis (jika menggunakan). Saat Anda menggoreng, tambahkan saus ikan. Juga, tambahkan sedikit air jika panci menjadi kering. Tumis hingga ayam matang, sekitar 8 hingga 10 menit.
- Pindahkan ayam panas ke mangkuk salad dengan bahan salad yang disiapkan. Tuangkan saus dan aduk rata. Akhirnya, tambahkan kacang cincang atau beras panggang tanah.
- Uji rasa salad, tambahkan lebih banyak saus ikan jika Anda lebih suka yang lebih asin / lebih beraroma. Tambahkan cabai kering lebih banyak jika Anda lebih suka spicier. Jika terlalu pahit, tambahkan sedikit gula lagi.
- Hiasi dengan daun mint atau basil , atau beberapa bunga yang dapat dimakan. Sajikan segera selagi ayam masih hangat.
Instruksi Beras
Nasi panggang tanah secara tradisional ditambahkan ke salad ini. Hidangan ini lezat tanpa itu, atau dengan kacang tanah atau cincang ditambahkan sebagai gantinya. Namun, jika Anda ingin membuat salad ini dengan cara yang otentik, beginilah caranya:
- Taruh nasi yang belum dimasak dalam wajan kering atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Saat beras memanas, kocok panci ke depan dan belakang atau aduk dengan sendok. Setelah 6 hingga 8 menit, nasi akan berubah menjadi cokelat keemasan dan mulai meletus (seperti popcorn).
- Ketika mulai pop, transfer ke penggiling kopi atau alu dan mortir. Giling menjadi bubuk kasar. (Penggiling kopi bekerja dengan baik untuk ini. Cukup bersihkan dengan kain bersih dan kering, lalu tuangkan nasi dan penggilingan. Untuk alu dan mortir, gunakan gerakan gerinda yang keras dan melingkar.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 742 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 9.934 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 48 g |