Resep ini untuk kubis yang diisi Rusia atau golubtsi (juga golubtsy ) dibuat dengan millet, bukan nasi atau sobekan gandum, wortel, dan babi asin. Di sini lebih banyak resep kubis yang diisi .
Membuat sekitar 18 kubis Rusia atau golubtsi atau golubtsy
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kubis kepala utuh (sekitar 4 pon)
- 1 cangkir millet (dibilas dan dikeringkan, tetapi cairan memasak disediakan)
- 1 3/4 ons garam babi (cincang)
- 2 wortel besar (dikupas dan dicincang halus)
- 1 bawang besar (dikupas dan dicincang halus)
- 2 telur besar
- Garam dan lada secukupnya
- Opsional: cabe pedas
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 4 sendok makan pasta tomat
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 325 derajat.
- Hapus inti dari kubis . Taruh seluruh kepala dalam panci besar yang diisi dengan air mendidih dan asin . Tutup dan masak 3 menit, atau sampai cukup lunak untuk menarik daun-daun individu. Anda akan membutuhkan sekitar 18 daun.
- Ketika daun cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk memotong batang tengah tebal dari setiap daun, tanpa memotong seluruhnya.
- Potong kubis yang tersisa dan letakkan di dasar cawan casserole atau oven Belanda.
- Dalam wajan besar, tumis daging babi cincang garam , wortel, dan bawang sampai lunak, dan biarkan dingin. Tempatkan millet dalam panci sedang dengan 2 cangkir kaldu pilihan atau air asin untuk menutupi. Didihkan, matikan api dan tiriskan tetapi sisakan cairan memasak. Campur millet setengah matang dengan campuran garam babi-wortel. Campur telur, garam dan merica, dan cabai, jika menggunakan.
- Tempatkan sekitar 1/2 cangkir millet mengisi setiap daun kubis. Pergilah dari Anda untuk mengisi isinya. Balik sisi kanan daun ke tengah, lalu balik sisi kiri. Anda akan memiliki sesuatu yang terlihat seperti sebuah amplop. Sekali lagi, bergulinglah dari Anda untuk membuat gulungan kecil yang rapi. Tempatkan pada kubis cincang di oven Belanda.
- Dalam panci kecil atau wajan, buat roux dengan mentega dan tepung, masak hingga keemasan. Kocok di pasta tomat dan krim asam, tambahkan beberapa sendok makan cairan memasak millet cadangan, jika perlu, untuk mencapai konsistensi yang halus.
- Tambahkan sekitar 1 cangkir cairan ke oven Belanda dan didihkan. Matikan api dan tuang saus saus krim-tomat di atas gulungan kubis. Tutup dan tempatkan di oven. Masak sekitar 1 jam atau sampai kubis dan millet lunak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Sodium | 642 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 12 g |