Resep iga Thailand ini menciptakan tulang rusuk yang lengket dan enak! Bagus untuk makan malam atau sebagai makanan jari. Mereka mudah dibuat di oven Anda, dan tidak ada proses parboiling yang berantakan - cukup aduk bersama bumbunya dengan iga dan biarkan mereka panggang lambat dan panjang (rahasia untuk menarik tulang rusuk!). Sementara mereka sedang memanggang, aduk saus Thai khusus saya, yang membuat rasa iga ini sederhana. Bagus untuk makan sehari-hari, dan juga luar biasa untuk pesta di mana mereka akan dilahap dalam waktu singkat. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 lbs. iga babi
- Untuk Marinade
- 1/2 cangkir kecap
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/4 cangkir gula (coklat, dikemas)
- 3 sdm. sherry (atau memasak sherry)
- 1 cabai (merah segar, cincang atau 1/4 sampai 1/2 sendok teh cabai rawit, secukupnya)
- Untuk Saus Thai
- 3/4 cangkir cuka beras (atau jenis lain seperti cuka sari apel)
- 1/3 gelas gula (coklat dikemas)
- 1 cabai cincang (cincang merah, atau 1/2 hingga 3/4 sendok teh cabai rawit (secukupnya)
- 3 sdm.
- saus ikan (atau pengganti 3 + 1/2 sendok makan kecap)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdm.air segar (diperas segar)
- Untuk Garnish
- 2-3 bawang (mata air hijau (diiris halus)
- Opsional: 1/2 cangkir ketumbar (segar, kasar cincang)
Cara Melakukannya
- Cincang tulang rusuk, pastikan untuk meninggalkan lemak (membantu rasa hidangan). Masukkan iga ke dalam loyang atau loyang 9 x 13.
- Campurkan bumbu rendaman, aduk untuk melarutkan gula, dan tuangkan di atas iga. Putar untuk menjenuhkan semua sisi. Rendam setidaknya 10 menit saat Anda memanaskan oven (ATAU hingga 24 jam di kulkas, tertutupi).
- Panaskan oven hingga 325 derajat. Bumbu perendam harus memiliki kedalaman 1/4 hingga 1/2 inci di sekitar iga. (Jika loyang Anda lebih besar, Anda mungkin perlu menambahkan hingga 1/4 gelas air untuk mencapainya.) Tutup dengan penutup atau foil dan panggang 1 jam.
- Hapus dari oven. Harus ada setidaknya 1/2 inci saus di dalam panci. Saat Anda mengeluarkan hidangan, balikkan tulang rusuk yang terlihat kering, pastikan sebagian besar bagian dagingnya ditutupi dengan saus. Tutup dan kembali ke oven selama 1 jam lagi.
- Sementara iga panggang, kombinasikan bahan Saus Thai bersama dalam panci saus. Didihkan di atas api besar, lalu kecilkan sampai sedang (baunya agak menyengat saat cuka terbakar). Rebus 10-12 menit, atau sampai saus telah berkurang 1/3 dan telah mengental.
- Hapus dari panas dan tambahkan 1/2 Tbsp. jus jeruk nipis. Setelah didinginkan, lakukan uji rasa: rasanya harus tajam, dengan nada manis, asam, dan pedas yang kuat, ditambah sedikit asin. Sesuaikan citarasanya dengan menambahkan lebih banyak gula jika Anda merasa terlalu asam, lebih cabe jika Anda menginginkannya lebih pedas, atau lebih banyak saus ikan jika Anda menginginkannya lebih asin. Tambahkan lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu manis atau asin. Perhatikan bahwa itu akan terasa kuat sekarang, tetapi akan lezat bila dikombinasikan dengan tulang rusuk.
- Saat iga dimasak sesuai dengan keinginan Anda, pindahkan ke mangkuk atau piring saji (bawalah beberapa bumbu dengan mereka). Sekarang gerimis di atas saus Thai yang tajam dan taburi dengan daun bawang dan ketumbar. Sajikan dengan nasi melati dan nikmatilah!
- Rib Tips: rahasia untuk meregangkan tulang rusuk adalah untuk memanggangnya panjang dan lambat. Semakin lama Anda memanggangnya, semakin empuk mereka (tidak perlu memar mereka terlebih dahulu).
- Jika Anda suka iga Anda yang berwarna kecoklatan (misalnya BBQ-red), setelah iga selesai dipanggang, pindahkan ke dalam loyang berlapis foil dan tuangkan lebih dari setengah saus Thai. Atur di bawah broiler selama 5-6 menit menit. Saat berwarna kecoklatan, sajikan rusuk dengan sisa saus yang dituangkan. Atas dengan daun bawang dan nikmatilah!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 2,887 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 15 g |