Tamale tradisional dibuat dengan adonan masa jagung yang mengelilingi isian daging. Humitas adalah sejenis tamale yang dibuat dengan jagung tanah segar sebagai ganti masa.
Tamale sayuran kebun ini memiliki adonan masa tradisional, tetapi isian vegetarian dibuat dengan jagung segar, tomat, bawang hijau, daun ketumbar, dan keju. Rasa jagung berasap dari masa adonan sangat kontras dengan isian jagung segar yang manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket cornhusk kering
- 3 bulan masa harina cornmeal
- Sedikit garam
- 1 hingga 2 cangkir stok sayuran
- 12 sendok makan lemak babi (atau minyak sayur atau 6 sendok makan lemak babi / mentega sayur dan 6 sendok makan mentega)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 tomat besar (cincang)
- 5 bawang hijau (bagian cincang, putih dan hijau)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh gula
- 3 hingga 4 kuping jagung
- 1 garam dasbor (atau secukupnya)
- 1 potong lada (atau secukupnya)
- 2 sendok makan daun ketumbar (segar dan cincang)
- Opsional: 1 sendok makan
- pasta aji amarillo
- 1/2 cangkir
- queso fresco (hancur)
Cara Melakukannya
Jadikan Tamale
- Tempatkan cornhusk dalam pot besar dan tutupi mereka dengan air panas. Rendam cornhusks selama 30 menit hingga satu jam untuk melunak.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung jagung dengan sedikit garam dan 1 1/2 cangkir kaldu sayuran.
- Tambahkan minyak lemak atau sayuran dan masukkan ke dalam campuran dengan jari-jari Anda. Tambahkan lebih banyak kaldu sayur dalam jumlah sedikit, adas setiap kali ditambahkan, sampai Anda memiliki adonan yang lembut dan lembut . Adonan harus lembab dan sedikit lengket, tidak kaku.
- Tambahkan minyak sayur ke wajan berat dan tumis tomat, daun bawang, jinten dan gula di atas api sedang. Masak sampai sebagian besar airnya menguap, dan sayurannya lunak dan harum, sekitar 10 menit.
- Potong biji jagung dari telinga jagung dan aduk ke dalam campuran sayuran. Tumis 2 menit lagi, bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Hapus dari panas dan aduk daun cilantro dan pasta aji amarillo, jika diinginkan.
- Tiriskan cornhusk dan menyebarkannya rata.
- Tempatkan sekitar 3 sdm masa masa harina adonan di tengah setiap kulit jagung. Gunakan jari Anda untuk menekan adonan menjadi persegi panjang 2 hingga 3 1/2 inci.
- Top adonan dengan 1 1/2 sendok makan campuran jagung dan tomat dan beberapa reruntuhan lukisan queso. Tempatkan 2 sendok makan adonan lagi di atas.
- Lipat sisi-sisi cornhusk di atas isian, lalu putar ujung runcing ke tengah, lalu lipat bagian atas ke bawah, buat satu paket kecil (lihat Cara Membungkus Tamale ).
- Ikat tamale dengan seutas kelobot atau benang untuk mengamankan kulit di sekitar isian.
- Untuk membuat tamale yang lebih besar , Anda dapat tumpang tindih 2 cornhusk dan menggunakannya bersama-sama untuk membungkus tamale.
Uap Tamale
- Bawalah 1 hingga 2 inci air mendidih dalam panci pengukus atau panci besar dengan saringan atau keranjang kukus di dalamnya.
- Isi saringan atau keranjang dengan satu lapisan tamale ; Anda mungkin harus mengukusnya secara berkelompok. Tamale harus berada di atas air - mereka hanya dimasak dengan uap.
- Tutup tamale dengan handuk piring dan tutup panci lalu kukus selama 30 hingga 40 menit; tambahkan air ke panci bila perlu.
- Hapus tamales dan sajikan hangat.
Pemanasan ulang dan Pembekuan
Tamale dapat dipanaskan kembali dalam microwave. Mereka juga bisa dibekukan; panaskan kembali dengan mengukusnya selama 15 hingga 20 menit atau dengan memanaskannya di dalam oven, dibungkus dengan kertas aluminium, selama kira-kira jumlah waktu yang sama.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 6 g |