Payudara ayam ini tetap berair dan lembut di atas panggangan karena mereka pertama kali diseduh dalam air asin. Ayam tersebut kemudian direndam dalam air jeruk nipis dan dibumbui dengan jinten, garam, dan merica. Berikan waktu ayam ini untuk air asin dan rendam dan Anda akan diberi banyak rasa dan ayam panggang yang lembut.
Trik lain untuk memanggang dada ayam dengan sukses adalah memotongnya menjadi setengah horizontal dan meratakannya sedikit sebelum memanggangnya, sehingga mereka memasak lebih merata (dan lebih cepat). Lebih mudah untuk mengetahui kapan mereka selesai (dan untuk mencegah terlalu matang) ketika potongan ayam memiliki ketebalan yang sama.
Kapur dan jinten adalah kombinasi bumbu alami, dan dengan sejumlah besar garam dan lada, ayam itu lezat dengan sendirinya. Tapi itu akan sangat baik disajikan dengan beberapa jenis salsa pedas seperti pebre Chili atau Bolivia llajua , atau diiris dan disajikan dengan tortilla dan perlengkapan lainnya seperti guacamole , krim asam, dan keju.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 dada ayam
- 3-4 limau
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan garam kosher
- 2 sendok teh jinten
- 2 sendok teh lada hitam bubuk
- Air dan garam meja untuk solusi brining
- 7 sendok sayur, minyak sayur canola atau bunga matahari (dibagi)
Cara Melakukannya
- Iris setiap dada ayam menjadi dua bagian secara horizontal untuk membuat dua keping tebal. Jika salah satu ujung ayam lebih tebal dari ujung yang lain, gunakan sisi datar palu untuk menumbuk ayam menjadi ketebalan yang rata.
- Tempatkan semua ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan 3-4 sdm garam dan tutup ayam dengan air. Biarkan ayam asin di kulkas selama 4 jam atau semalam.
- Hapus ayam dari air asin, bilas, dan keringkan. Tempatkan ayam dalam kantong ziplock. Jus jeruk nipis dan tambahkan air jeruk nipis dan minyak zaitun ke kantong. Biarkan ayam membumbui dengan air jeruk nipis, didinginkan, selama 2 sampai 6 jam.
- Campurkan garam kosher, jinten dan lada bersama dalam mangkuk kecil. Keluarkan ayam dari bumbu perasan jeruk nipis dan letakkan di piring atau di atas piring. Gosok ayam di semua sisi dengan campuran jinten / garam.
- Panaskan panggangan. Ketika panggangan panas, masak dada ayam selama sekitar 3-5 menit per sisi, atau sampai kecoklatan dan baru matang (potong ayam untuk menguji kematangan - jus harus berjalan jernih dan daging harus keras dan buram sepanjang jalan).
- Angkat ayam dari panggangan ke piring bersih, dan sajikan hangat dengan saus salsa atau chimichurri .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 872 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodium | 1.479 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 88 g |