Steak Diane adalah restoran klasik yang menyajikan sajian steak filet mignon yang empuk dalam saus krim jamur-herba yang kaya.
Dengan resep dari koki John J. Vyhnanek ini, Anda dengan mudah dapat menyiapkan makanan ini untuk makan malam romantis di rumah bersama kekasih Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 3-ons potongan pusat
- daging sapi filet mignon tenderloin medali (dipangkas dari semua lemak dan ditumbuk sampai 1/2 inci tebal, dingin)
- 1 sendok makan mentega
- Garam dan lada secukupnya
- 1 1/2 ons mentega diklarifikasi
- 1 sendok teh
- Saus Worcestershire
- 2 sendok makan
- bawang merah (cincang halus)
- 1/8 sendok teh
- bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir topi jamur (diiris tebal 1/8 inci)
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1/2 sendok teh segar
- daun thyme
- 1 sendok makan parsley (cincang)
- 1 sendok teh kering
- moster
- 2 ons krim kental
- 1 sendok makan
- daun bawang (cincang)
- 1 ons brendi
- 1/2 sendok teh
- garam
- (atau sesuai selera)
- 1/8 sendok teh baru digiling hitam
- lada (atau
- untuk merasakan)
Cara Melakukannya
- Dalam panci tumis kecil 8-10 inci, panaskan 1 sendok makan mentega di atas api sedang selama 1 menit. Taburkan setiap sisi steak tenderloin dengan sedikit garam dan lada.
- Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan tumis tenderloin tepat 2 menit di setiap sisi. Buang ke piring dan dinginkan di kulkas selama 5 menit.
- Panaskan wajan tumis besar (12 inci) di atas api sedang selama 1 menit. Tambahkan mentega, lalu tambahkan saus Worcestershire ke mentega.
- Tempatkan bawang merah, bawang putih, dan jamur di tengah dan kembalikan steak tenderloin ke panci, letakkan di sekitar tepinya.
- Dengan sendok, aduk dan aduk campuran jamur. Setelah 2 menit, tambahkan jus lemon dan bumbui bahan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Putar steak filet mignon dan tambahkan thyme, peterseli cincang, dan mustard kering. Masak steak ke kematangan yang Anda suka.
- Biarkan di dalam panci dan tambahkan krim dan daun bawang yang berat. Miringkan panci sedikit, dan tuangkan brendi ke tepi depan panci, putar panas ke tinggi dan biarkan nyala api (atau jika listrik, cahaya dengan korek api) menangkap uap brendi dan menyalakannya. Aduk sedikit, matikan api dan biarkan nyala api padam.
- Tempatkan medali filet mignon di piring dan atas dengan saus dari panci.
Catatan: Anda mungkin ingin sedikit kurang matang steak filet mignon sebelum menambahkan krim dan brendi sehingga proses pengurangan pembuatan saus tidak terlalu lama.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 245 mg |
| Sodium | 951 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 53 g |