Mempersiapkan mustar tidak akan merusak, tetapi secara drastis akan kehilangan rasa dengan usia
Pilihan dan penyimpanan mustard
Benih: Sebagian besar pasar membawa biji mustard dalam beberapa bentuk, termasuk utuh, bubuk dan bubuk. Mustard bubuk adalah kombinasi dari biji coklat dan putih yang dicampur dengan kunyit atau saffron untuk menambah rasa dan warna. Sekarang ada sejumlah mustard kering khusus yang tersedia, seperti bubuk cabe mustard, merica, mint, dan lokio. Anda dapat membuat bubuk mustar rasa sendiri dengan menambahkan bumbu kering ke mustard plain powder sederhana dan menghindari biaya gourmet.
Simpan seluruh biji mustar dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering hingga satu tahun; tanah dan bubuk mustard hingga enam bulan.
Minyak Mustard: Minyak mustar yang sangat panas dan pedas berasal dari biji mustar yang ditekan. Ini dapat ditemukan di pasar khusus, India dan Oriental. Minyak adalah warna emas yang bagus dan cukup aromatik. Botol kecil akan sangat panjang. Itu harus disimpan di lemari es karena akan mudah menjadi tengik.
Persiapan Mustard: Karena disiapkan dengan komponen asam dan garam, mustard yang dibeli di toko tidak akan merusak. Namun, itu akan kehilangan rasa dan api karena usia, bahkan ketika belum dibuka, dan dua kali lipat jadi untuk mustard rasa. Gunakan mustard yang belum dibuka dalam satu tahun. Kecuali Anda menggunakan banyak mustar, sebaiknya Anda membeli stoples kecil dan mengisi ulang sering untuk rasa dan panas yang paling kuat. Simpan mustar di lemari es dan gunakan secepat mungkin, meskipun dapat digunakan dengan aman hingga satu tahun.
Sawi yang terbuka hanya bertahan sekitar satu bulan pada suhu kamar, jadi pastikan untuk mendinginkannya.
Banyak pasar rantai serta pasar Oriental juga akan membawa sawi hijau atau daun dari tanaman sawi coklat, yang dimasak seperti bayam atau dimakan mentah. Rasa hijau mengingatkan pada mustard yang sudah dimasak, dengan pinggiran yang harum dan sedikit lobak.