Bertahun-tahun yang lalu, wilayah pesisir New England menjejali ikan untuk makan malam Thanksgiving mereka daripada seekor kalkun dan, paling sering, ikan itu ikan cod atau haddock. Cod adalah ikan air laut dengan daging putih, ramping dan keras. Haddock adalah ikan air asin yang terkait dengan cod tetapi ukurannya lebih kecil. Dalam resep ini, memasukkan ikan utuh menghasilkan ikan bersisik dan ringan hanya dengan sentuhan smokiness dari potongan daging babi yang diletakkan di atas seluruh ikan selama pemanggangan.
Agar benar-benar tradisional, Anda akan menyajikan resep cod dengan kentang dan kacang polong rebus atau panggang, tetapi Anda bisa pergi ke mana saja dengan ini. Jika Anda menggunakan cod besar untuk resep ini, Anda dapat menyajikan 4-6, haddock mungkin hanya akan menyajikan 2. Berikut ini beberapa resep isian yang sangat baik:
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 codfish utuh (atau haddock)
- 1 isian batch (lihat di atas)
- Garam halal
- 8 hingga 10 strip daging asap
- Hiasi: Lemon untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Pastikan cod atau haddock sudah diskalakan dengan baik dan dicuci. Anda dapat membiarkan atau menonaktifkannya - pilihan Anda. Snip off sirip dengan gunting atau gunting. Tutup bagian luar dan interior kering dengan handuk kertas. Garam dengan ringan dan letakkan di atas loyang berminyak.
- Panaskan oven hingga 400 derajat.
- Isilah rongga ikan dengan isian favorit Anda. Saya suka tiram isian untuk resep ini. Masukan sisa isian (biasanya ada banyak yang tersisa) di piring casserole untuk dimasak bersama ikan.
- Tutup rongga cod dengan tusukan dengan memasukkannya ke dalam dan keluar dari perut. Anda bisa menjahitnya juga, tetapi ini banyak pekerjaan.
- Letakkan potongan bacon di atas ikan diagonal. Jika Anda melepas kepala, pastikan potongan daging babi menutupi ujung potongan dengan baik atau akan mengering.
- Panggang dalam oven selama 10 menit per inci ketebalan cod, biasanya antara 40-50 menit. Setelah bacon renyah, angkat dan sajikan dengan kentang. Bagaimanapun, keluarkan bacon setidaknya 10 menit sebelum akhir memasak hingga kulit ikan renyah.
- Untuk melayani, pindahkan cod dengan hati-hati dari loyang - Anda mungkin perlu menggunakan dua spatula besar - ke piring saji. Hapus tusuk sate dan biarkan isian tumpah di piring. Atur lemon dan kentang rebus atau panggang di sekitar dan sajikan sekaligus.
- Saya suka mentega Chardonnay dengan hidangan ini, tapi benar-benar anggur putih bertubuh penuh akan baik-baik saja.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 317 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |