Biltong adalah makanan khas Afrika Selatan yang sangat disukai yang dibuat dengan daging sapi yang dikeringkan kering atau daging giling dan dibumbui dengan rempah-rempah seperti biji ketumbar utuh. Namun, bungkahan biltong telah dianggap sebagai penemuan Belanda, namun tindakan mengeringkan daging sebagai bentuk pengawetan telah dipraktekkan di Afrika selama berabad-abad dan saat ini masih demikian. Ini sangat berguna, bahkan saat ini, di daerah-daerah yang kehilangan daya listrik untuk pendinginan. Oleh karena itu ketika sup daging dibuat di daerah-daerah ini, cukup lazim untuk menggunakan daging kering atau biltong dengan selai kacang kecil untuk membuat rebusan.
Penambahan selai kacang untuk memperkaya rebusan ini kemungkinan besar dilakukan karena daging biasanya tidak terjangkau, karena itu sumber protein lain dicari untuk melengkapi yang seharusnya dikonsumsi dari daging.
Membuat rebusan ini mudah karena semua bahan dapat dikonsumsi apa adanya, oleh karena itu tidak banyak waktu memasak yang diperlukan. Di sisi lain, rebusan ini mungkin bukan pokok rumah yang cocok untuk alasan praktis, karena biltong cukup mahal. Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak uang, Anda masih bisa membuat sup ini. Cukup gunakan dada ayam dan 2 strip daging asap untuk meningkatkan rasa. Jika Anda menyukai ide rebusan kacang, cobalah maafe .
Ini paling baik disajikan dengan polenta dan satu sisi sayuran hijau. Secara tradisional, disajikan dengan sadza dan kubis seperti yang digambarkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak kacang
- 11 ons biltong (atau dendeng atau pengganti dengan dada ayam dan 2 strip daging asap)
- 1 bawang (dicincang)
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh jahe (parut segar)
- 2 sendok makan puree tomat terkonsentrasi
- 2 sendok makan selai kacang
- 2 buah tomat (dicincang)
- Opsional: c paprika rawit
- 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
1. Goreng bawang bombay, bawang putih dan jahe dalam minyak selama beberapa menit atau sampai tembus cahaya.
2. Tambahkan biltong dan aduk selama beberapa detik. Sekarang tambahkan pure tomat dan selai kacang dan aduk untuk melapisi biltong.
3. Tambahkan tomat cincang dan masak selama 5 menit sampai sedikit berkurang. Tuang ke dalam air dan didihkan selama 10 menit hingga rebusan menjadi saus yang sangat kental. Jika menggunakan dada ayam, pastikan potongan sudah matang sepenuhnya sebelum makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodium | 122 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 30 g |