Kue basque, pastel Vasco dalam bahasa Spanyol atau basque gâteau dalam bahasa Prancis, adalah kue tradisional atau kue yang memiliki kerak seperti kue yang kaya dan krim krim yang mengisi.
Seringkali mengisi dibumbui dengan berry rum atau kismis direndam. Meskipun awalnya mengisi buah ara atau ceri, yang berubah menjadi krim kue kadang di abad ke-19. Versi resep ini diisi dengan krim kue dan kismis dan diberi sedikit rasa rum. Ini berjalan dengan baik dengan kopi panas untuk Merida (camilan sore Spanyol) atau selesai indah untuk makan malam Spanyol.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kerak :
- 2 telur besar
- 2 kuning telur
- 7 oz. (200 g) gula pasir
- 7 oz. (200 g) mentega melunak
- Parutan satu jeruk nipis
- 1/2 oz. (15 ml) rumor
- Sacha berlari (opsional)
- 10 oz. (300 gram)
- tepung putih
- Untuk Pengisi Pastry Cream:
- 16 oz. (1/2 L) susu
- 4 kuning telur
- 4,5 oz. (120 g) gula pasir
- 2 sdm. tepung putih
- 1 ons (30 ml) rum atau
- Sacha berlari (opsional)
- 2 oz. (75 g) kismis
Cara Melakukannya
- Untuk menyiapkan kerak, dalam mangkuk pencampur sedang, campurkan mentega, gula, kulit lemon , satu telur, dan dua kuning telur sampai tercampur rata.
- Tuang dalam rum (opsional).
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga membentuk adonan yang homogen. Bentuk adonan menjadi bentuk persegi panjang dan bungkus rapat dalam bungkus plastik.
- Dinginkan selama satu jam.
- Sementara adonan dingin, siapkan filling krim. Tuangkan susu ke dalam panci dan panaskan pada medium. Tempatkan kuning telur, gula, tepung, dan rum, atau Sacha berlari ke dalam mangkuk pencampuran dan aduk rata. Aduk susu panas ke dalam mangkuk sedikit demi sedikit. Masukkan kismis. Tuang campuran kembali ke panci dan didihkan sambil diaduk. Aduk selagi campuran mendidih dan mengental, selama sekitar lima menit. Hapus dari panas dan sendok ke dalam mangkuk bersih dan biarkan dingin di meja selama beberapa menit.
- Dinginkan di kulkas.
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Hapus adonan dingin dari lemari es dan bagilah menjadi dua bagian yang sama. Tepung papan dan rolling pin . Adonan akan sangat lembut dan akan mudah sobek. Gulung adonan menjadi dua lingkaran besar. Satu harus sedikit lebih besar dari yang lain. Jika adonan menempel di papan, gunakan spatula untuk mengangkat adonan dengan hati-hati. Ini akan sangat lembut dan mudah robek. Gulung adonan menjadi dua lingkaran besar. Satu harus sedikit lebih besar dari yang lain. Jika adonan menempel di papan, gunakan spatula untuk mengangkat adonan dengan hati-hati.
- Dengan menggunakan loyang pie 9 inci logam atau panci pai kaca, letakkan dua lingkaran adonan yang lebih besar ke dalam panci dan tekan ke sisi, sehingga memungkinkan untuk memperpanjang sisi-sisinya.
- Sebarkan krim mengisi secara merata di bagian bawah panci. Tempatkan lingkaran adonan lain di atasnya dan tutup pinggirannya dengan menjepitnya.
- Kocok telur yang tersisa. Oleskan telur kocok di atas kerak. Untuk membuat dekorasi tradisional di atas, seret tines of a fork di atas kerak.
- Panggang dalam oven selama 35 hingga 45 menit, sampai kerak, berwarna keemasan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 404 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |