Ketimun mentimun ini adalah cara yang bagus untuk melestarikan taman Anda dan menikmati hidangan lezat sepanjang sisa tahun ini. Ini adalah kenikmatan fantastis untuk disajikan dengan hot dog dan sosis. Rasa manis juga membuat tambahan yang bagus untuk tuna, ham, atau salad ayam . Atau tambahkan sedikit rasa suka pada salad makaroni atau telur deviled Anda . Banyak orang Selatan makan chow-chow atau makanan manis dengan kacang mereka.
Bahan-bahan segar, keamanan, dan persiapan semua sangat penting ketika datang ke rumah pengalengan. Pastikan ruang kerja Anda bersih, stoples sudah siap, dan semua peralatan Anda sudah dekat. Sudahkan semua sayuran digosok, dipangkas, dan siap dipotong halus, digiling, atau diproses dalam food processor.
Jangan ragu untuk mengubah rasio paprika merah menjadi hijau atau mengganti sebagian dengan cabai kuning. Atau ganti 1 cangkir paprika dengan lebih banyak irisan bawang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 cangkir mentimun asinan yang belum dikupas dengan baik (sekitar 3 1/2 sampai 4 pon mentimun acar)
- 4 cangkir paprika merah cincang halus, sekitar 4 cabai besar
- 3 cangkir paprika hijau cincang halus, sekitar 2 hingga 3 cabai besar
- 1 cangkir seledri cincang halus, sekitar 4 iga besar
- 1 cangkir bawang putih yang dipotong halus, sekitar 2 bawang sedang
- 1/2 cangkir garam pengasinan
- 3 1/2 cangkir cuka putih
- 2 1/3 gelas gula pasir
- 4 sendok makan biji mustard
- 2 sendok makan biji seledri
Cara Melakukannya
- Masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar dari baja anti karat atau enamel. Tambahkan garam, aduk hingga rata, tutup, dan diamkan pada suhu kamar selama 4 jam.
- Masukkan botol ke dalam wadah pemandian air, tutup dengan air, dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan tetap di simmer (tidak mendidih).
- Letakkan tutup dalam panci dan didihkan. Simpan di air panas sampai Anda siap menggunakannya.
- Lihat Mempersiapkan Jars untuk Pengalengan dan Pengolahan Air Mendidih .
- Masukkan sayuran dalam saringan besar dan tiriskan. Bilas sayuran secara menyeluruh dengan air dingin. Gunakan tangan Anda, peras kelebihan cairan.
- Bilas pot yang Anda gunakan untuk sayuran. Di dalam pot, gabungkan cuka, gula, biji mustar, dan biji seledri. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sayuran yang dikeringkan dengan baik dan aduk hingga rata. Bawa kembali ke mendidih penuh; kurangi panas hingga sedang dan didihkan selama 10 menit.
- Isi botol yang sudah disiapkan, sisakan ruang utama 1/2-inci. Pasang tutup pada stoples dan sekrup ke bawah hingga ujung jari. Proses dalam penanapan air mendidih dengan air setidaknya 1 inci di atas stoples selama 10 menit. Matikan api, angkat penutup canner, dan tunggu 5 menit sebelum menghapus stoples.
- Resep ini menghasilkan sekitar 12 stoples setengah pint atau enam botol 1 liter.
Catatan: Jika Anda memiliki tabung guci Anda dapat menyegel kembali dengan tutup baru dan memproses ulang atau mendinginkan dan menggunakan toples itu terlebih dahulu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 27 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 568 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |