Digestif Liqueur Terbuat dari Blackthorn atau Sloe Bush Berries
Patxaran di Basque atau pacharan dalam bahasa Spanyol adalah liker yang dibuat dari blackthorn atau sloe bush berry. Disebut endrinas dalam bahasa Spanyol, buah beri tumbuh liar di Navarra, wilayah Basque di bagian utara Spanyol.
Pacharan adalah liker yang populer di seluruh Spanyol. Ia memiliki aroma buah yang intens, dan di langit-langit, rasanya harus segar dan tahan lama. Ini adalah warna kemerahan dan 20 hingga 30 persen alkohol berdasarkan volume.
Sloe Bush Berries
Sloe berry, diklasifikasikan sebagai Prunus spinosa dalam keluarga mawar, adalah ukuran dan bentuk plum. Mereka berwarna hitam-biru dengan mekar lilin ungu-biru dan dipanen di musim gugur. Buah ini cocok untuk diawetkan, tetapi tart dan astringent kecuali diambil setelah beberapa hari pertama musim gugur es. Dalam jumlah besar, buah bisa beracun karena ada hidrogen sianida dalam buah. Sloe berry juga digunakan untuk membuat sloe gin. Buah lain yang terkait erat termasuk buah prem, persik, aprikot, nektarin, dan almond.
Sejarah Pacharan
Meskipun pacharan telah mendapatkan popularitas di abad terakhir, itu adalah minuman yang sangat tua, dating kembali ke Abad Pertengahan dan sekarang memiliki "Denominasi Asal" resmi pada tahun 1988. Ini berarti bahwa pacharan adalah bagian dari sistem klasifikasi peraturan yang menunjuk wilayah Navarra sebagai area produksi.
Menurut Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , dewan pengatur untuk penunjukan pacharan, liturur disajikan di pesta pernikahan kerajaan di Navarra pada awal abad ke-14 dan diakui karena khasiat obatnya oleh Blanca de Navarra, seorang ratu Navarra pada Abad Pertengahan.
Cara Membuat Pacharan
Anda dapat membuat pacharan sendiri dengan buah sloe matang, minuman keras adas manis, beberapa hiasan, dan beberapa bulan luang. Proses membuat pacharan cukup sederhana.
- Isi botol sekitar sepertiga dengan sloe yang sangat matang.
- Tuangkan semangat semisweet dengan rasa adas ke dalam botol.
- Tambahkan batang kayu manis atau biji kopi, jika diinginkan.
- Tutup botol dan diamkan selama 2 hingga 4 bulan (atau lebih lama, jika diinginkan). Sesekali kocok botolnya.
Bagaimana Cara Melayani
Sajikan dingin, sekitar 45 derajat, dengan brendi tanpa es, karena akan melarutkan liker terlalu banyak saat meleleh. Paling baik disajikan pada akhir jamuan makan, sebagai digestif. Pacharan dikatakan memiliki sifat obat yang membantu pencernaan.
Di mana untuk membelinya
Pacharán tersedia di supermarket dan toko minuman keras di mana-mana di Spanyol. Ini tersedia di toko minuman keras di AS yang memiliki bagian khusus atau internasional. Pertama dijual pada tahun 1956, merek komersial tertua adalah Zoco, yang didirikan oleh keluarga Ambrosio Velasco, yang telah memproduksi patxaran di wilayah Viana sejak tahun 1816. Merek ini sekarang dimiliki oleh Diego Zamora Group.
Merek lainnya adalah Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra, dan Baines.
Tidak seperti anggur, itu tidak menua dengan baik. Yang terbaik adalah meminumnya dalam dua hingga tiga tahun pembotolan.