Saus pasta sosis Italia ini dibuat dengan mencelupkan sosis Italia dan kemudian mendidihkannya dengan saus tomat segar.
Tujuannya adalah Anda akan menggunakan daging sosis babi Italia (tidak sosis dalam casing), baik panas atau ringan dan memasaknya seperti Anda memasak daging giling.
Tetapi jika Anda ingin menggunakan sosis Italia dalam casing, pertama-tama Anda akan menghamparkannya ke dalam wajan, kemudian menambahkan sekitar secangkir air dan didihkan, ditutup, dengan api kecil selama 20 menit atau lebih, sampai sosis matang semua jalan melalui. Kemudian iris sosis dan tambahkan ke saus pada langkah 6.
Saus panggilan untuk dua 28-oz. kaleng tomat utuh, tetapi Anda dapat mengganti tomat yang dihancurkan, tomat yang dipotong dadu atau tomat purée.
Apa yang Anda Butuhkan
- 56 oz tomat kaleng (dua kaleng 28oz, utuh dengan cairan)
- 1 1/2 lbs. Sosis Italia (segar)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 4 wortel (cincang)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan garam (Kosher, atau secukupnya)
- 2 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar yang berat, panaskan minyak zaitun selama satu menit di atas api sedang.
- Tambahkan bawang dan wortel, dan tumis sebentar sampai bawangnya tembus cahaya tetapi tidak cokelat.
- Tambahkan tomat dan bawang putih. Didihkan dan masak selama 30 hingga 45 menit, tanpa ditutup, sampai saus sedikit berkurang. Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan sendok kayu untuk memecah seluruh tomat selagi saus mendidih.
- Sementara itu, iris sosis Italia dan cokelat dalam wajan terpisah dengan sedikit minyak. Hapus dari panas, tiriskan dan sisihkan.
- Hapus dari panas dan melewati pabrik makanan , atau purée dalam food processor sampai halus, bekerja dalam batch jika perlu.
- Kembalikan saus ke dalam panci, tambahkan sosis cokelat dan didihkan selama 20 menit tambahan.
- Bumbui dengan garam Kosher dan gula, aduk dengan pasta panas pilihan Anda dan sajikan segera. Pasta yang lebar seperti fettuccine akan menjadi pilihan yang baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 340 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodium | 1.040 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 13 g |