Kue tart ini memiliki kerak yang manis dan remang-remang yang diisi dengan puding vanili beludru yang halus, semua di atasnya diberi buah matang dan lezat untuk suguhan yang menyegarkan. Kue tart adalah bagian yang paling memakan waktu dari resep, tetapi tidak terlalu rumit untuk dibuat jika Anda memiliki alat dan bahan yang tepat.
Untuk menghemat waktu, Anda dapat memilih untuk tidak membuat kue dari awal dan membeli kue tart atau camilan penutup, tetapi pastikan Anda membaca petunjuk untuk persiapan, terutama jika kue tar dibekukan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue Tart :
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 batang (1/2 cangkir) mentega dingin, potong kecil-kecil
- 3 sendok makan air es
- 1/2 sendok teh
- kulit lemon
- Vanilla Custard :
- 3/4 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/8 sendok teh garam
- 2 cangkir susu utuh
- Kuning dari 2 telur besar
- 2 sendok makan mentega, potong kecil-kecil
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
- Buah Topping :
- 3 hingga 4 cangkir irisan buah segar seperti stroberi, persik, nektarin, mangga, atau beri
- 1/4 cangkir aprikot diawetkan, dilelehkan
Cara Melakukannya
- Untuk membuat pastry di food processor: Proses tepung dan mentega hingga bentuk remah kasar. Dengan motor berjalan, tambahkan air, kulit lemon dan jus melalui tabung pakan dan proses sampai adonan meninggalkan sisi mangkuk.
- Untuk membuat pastry dengan tangan: Masukkan tepung ke dalam mangkuk sedang. Potong mentega dengan blender kue atau dua pisau sampai campuran menyerupai remah-remah kasar. Tambahkan air, kulit lemon, dan jus lemon. Aduk hingga adonan saling menempel.
- Kumpulkan adonan menjadi bola, ratakan, bungkus dengan kertas lilin dan dinginkan selama 30 menit. atau hanya sampai cukup untuk menggulung. Jika tidak segera digunakan, bungkus dengan plastik dan dinginkan hingga tiga hari atau bekukan hingga tiga bulan.
- Tekan adonan tart secara merata ke bagian bawah dan ke atas sisi panci tart sembilan atau 10 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Bekukan selama 20 hingga 30 menit hingga sangat kencang. Panaskan oven hingga 425 ° F. Tusukan bagian bawah cangkang tart dengan interval satu inci dengan garpu. Berjajar rapat dengan foil. Panggang 12 hingga 15 menit sampai kerak diatur dan baru mulai coklat. Keluarkan foil dan panggang sampai kerak berwarna cokelat keemasan, 10 hingga 12 menit lagi. Atur kerak di rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.
- Sementara itu, buat puding . Dalam panci sedang, campurkan gula, tepung, dan garam. Kocok susu hingga halus. (Pastikan pengocok mencapai sudut panci.)
- Didihkan dengan lembut di atas api sedang, dan aduk terus, rebus selama empat sampai lima menit sampai campuran mengental. Angkat panci dari api. Dalam mangkuk kecil, aduk kuning telur. Secara bertahap aduk sekitar satu cangkir campuran susu panas. Tuang campuran kuning telur ke dalam panci dan, aduk terus, didihkan selama 2 hingga 3 menit sampai sedikit lebih tebal. Angkat panci dari api.
- Tambahkan mentega dan vanila, dan aduk sampai mentega meleleh. Saring custard melalui saringan halus di atas mangkuk sedang. Tempatkan bungkus plastik langsung di permukaan puding untuk menjaga kulit dari pembentukan. Dinginkan sampai dingin, berbatasan 1 jam.
- Untuk merakit: Aduk puding dan menyebar ke kerak yang disiapkan. Atas dengan buah segar. Sikat buah dengan pengawet. Sajikan tart segera atau dinginkan hingga 24 jam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |