Salmon panggang Thailand yang terinspirasi dari Cina ini sangat lezat, namun sangat mudah dibuat. Anda akan menyukai bagaimana saus kacang hitam yang kaya akan rasa salmon yang istimewa. Resep sederhana ini juga dapat digunakan dengan jenis ikan lainnya, seperti cod, sole, snapper, atau halibut. Resep Thai yang mudah ini sangat luar biasa untuk makan sehari-hari, tetapi juga cukup indah untuk disajikan kepada orang-orang yang cerdas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 salmon steak atau fillet, segar atau beku, atau jenis ikan lainnya, seperti cod, sole, snapper, halibut, dll.
- Untuk Saus Kacang Hitam:
- 1/3 cangkir kaldu ayam
- 2 sdm. disiapkan saus kacang hitam, atau saus bawang hitam bawang putih (tersedia di jar di toko makanan Asia / China)
- 2 sdm. sherry atau sherry memasak
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 potongan seukuran ibu jari
- lengkuas atau jahe segar, parut
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 1 sendok teh. saus ikan (tersedia dalam botol tinggi di
- Toko makanan Asia / China )
- 1 sendok teh. gula merah atau 1 sdt. gula putih
- 1 hingga 2 cabai merah segar, cincang, atau 1/3 hingga 1/2 sendok makan. cabai kering kering (dari bumbu pedas)
- Untuk Topping:
- Segenggam ketumbar segar
- 2 daun bawang, diiris tipis
- Gerimis minyak wijen
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Jika menggunakan ikan beku, cepat mencair dengan mengapung paket ikan dalam mangkuk atau wastafel air hangat. Jika menggunakan ikan segar, bilas sebentar dan keringkan. Tempatkan ikan di atas loyang yang tertutup dan datar. Menyisihkan.
- Campurkan semua 'Black Bean Sauce' bersama-sama, aduk dengan baik untuk melarutkan gula. Tuang saus di atas ikan. Putar ikan sekali atau dua kali agar jenuh dengan saus. Anda bisa menutupi ikan dan pergi untuk mengasinkan atau memanggang segera.
- Tutup dan panggang (pada 350 F) selama 15 hingga 20 menit (12 hingga 14 untuk fillet yang lebih tipis, 15 hingga 20 untuk steak), atau sampai daging bagian dalam telah berubah tegas dan tidak tembus cahaya (tidak lagi transparan). Hindari terlalu banyak memasak atau salmon akan kehilangan kesegaran alami.
- Saat ikan dimasak, cicipi dengan saus. ( Taste Tip: Saus harus terasa di sisi yang asin dan pedas, kemudian ketika dimakan dengan ikan dan nasi, rasanya akan sempurna.) Perhatikan bahwa rasa asin dari saus akan tergantung pada jenis stok yang Anda gunakan. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan 1/2 hingga 1 sdm lainnya. saus ikan. Jika terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon. Tambahkan lebih banyak cabai jika Anda menginginkannya lebih pedas, atau lebih banyak gula seperti yang diinginkan.
- Sajikan ikan ke piring individu. Atas dengan beberapa saus kacang hitam dari loyang ditambah taburan daun bawang dan ketumbar segar. Gerimis dengan sedikit minyak wijen dan sajikan dengan nasi dan lebih banyak saus kacang hitam di samping.