Kari unik dan cantik ini sangat beraroma dengan potongan daging sapi yang juicy dan kejutan buah - nanas segar dan manis . Kombinasi rasa ini lezat sekali, dan meningkatkannya adalah tomat matang dalam saus kari yang mudah dibuat. Sajikan dengan nasi putih untuk hidangan lezat dan bergizi yang menyenangkan mata seperti pada langit-langit - sempurna untuk melayani tamu dan juga untuk makan sehari-hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2
- steak daging sapi atau setara, diiris tipis pada bias (pada sudut), lemak yang tersisa
- 1 kaleng santan kental
- 1 bawang bombay kecil hingga sedang, diiris menjadi cincin
- 1 1/2 hingga 2 cangkir potongan nanas, segar atau kalengan
- 1 1/2 sampai 2 cangkir tomat ceri
- 2 hingga 3 sendok makan minyak
- 1/4 cangkir ayam atau kaldu sapi
- 2 hingga 3 sendok makan
- sherry atau
- anggur merah
- 2 daun salam
- 1 genggam ketumbar segar atau basil
- 1 tangkai
- serai segar , iris tipis, atau 2 sendok makan es / serai beku
- 1 hingga 2 cabai merah segar atau 1/2 hingga 3/4 sendok teh cabai kering yang dihancurkan
- 3 hingga 4 siung bawang putih
- 1 sepotong ibu jari
- lengkuas atau jahe, diiris
- 3/4 sendok teh
- terasi udang (tersedia di toko Asia)
- 3/4 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok makan gula cokelat
- 1 1/2 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan saus ikan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/8 sendok teh
- kapulaga
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan pasta kari (serai, cabai segar, bawang putih, jahe, terasi, kunyit , ketumbar, gula merah, saus tomat, saus ikan, air jeruk nipis, dan kapulaga) dalam food processor atau blender Anda. Tambahkan hingga 1/4 kaleng santan untuk membantu mencampurkan bahan. Blitz dengan baik dan sisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk, lalu tambahkan cincin bawang. Tumis 1 hingga 2 menit, sampai mulai berwarna cokelat, lalu tambahkan kaldu. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan sampai sebagian besar stok hilang. Dengan menggunakan sendok berlubang, pilih setengah dari cincin dan simpan dalam mangkuk untuk nanti. Biarkan sisanya di panci.
- Balikkan kembali panas ke tinggi atau menengah-tinggi dan tambahkan daging sapi plus sedikit lebih banyak minyak jika perlu. Tumis 2 hingga 3 menit sampai daging sapi kecoklatan. Tambahkan sherry atau anggur saat Anda tumis, sedikit demi sedikit, untuk membuat bahan mendesis dan menambahkan rasa tambahan.
- Tambahkan pasta kari ditambah sisa santan yang tersisa, sisakan sekitar 1/4 cangkir untuk nanti. Juga, tambahkan daun salam . Jika menggunakan nanas segar, tambahkan sekarang juga (nanas kaleng akan ditambahkan nanti). Aduk rata dan didihkan dengan lembut.
- Kurangi panas ke rendah. Tutup dan biarkan kari mendidih 20 hingga 45 menit, tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki (semakin lama daging sapi mendidih, akan semakin empuk). Aduk sesekali.
- Tambahkan tomat plus nanas kaleng (jika menggunakan). Didihkan 10 menit lagi, sampai tomat melunak.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan sisa santan ditambah cincin bawang yang sudah dipesan, aduk perlahan. Masukkan uji rasa kari untuk garam , bumbu, dan manis, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma, atau lebih banyak cabai untuk lebih banyak panas. Jika Anda ingin kari yang lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi. Jika terlalu asin atau manis, tambahkan satu sendok makan jeruk nipis atau jus lemon.
- Taburi kari dengan ketumbar segar dan sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand.