Rendang adalah salah satu kari paling beraroma di dunia. Jika Anda penggemar kari, itu harus dicoba. Rendang memiliki akarnya dalam masakan Indonesia / Malaysia tetapi juga populer di Thailand, Singapura, Vietnam, Burma, Sri Lanka, dan negara-negara Asia lainnya.
Resep otentik ini ternyata lembut dan dibanjiri dengan rasa. Ini berasal dari keluarga suami saya (dengan akar di Malaysia & Thailand) yang telah berbagi dengan saya tidak hanya pasta rempah-rempah tetapi juga rahasia mereka untuk membuat daging sapi empuk. Ini adalah salah satu hidangan favorit kami sepanjang masa dan saat ini suami saya adalah orang yang membuatnya (dan dia sama sekali bukan koki yang berpengalaman!), Yang memberitahu Anda betapa sederhananya itu. Ya, daftar bahannya panjang, tetapi langkah-langkahnya mudah diikuti dan layak dilakukan. Anda akan segera menikmati hidangan kari mewah yang kami temukan sama bagusnya dengan rendang restoran mana pun, bahkan mungkin lebih baik. Semoga Anda menyukainya sama seperti kita.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 hingga 1 pon daging sapi
- 3 hingga 4 gelas stok (ayam atau sapi)
- 1/2 kaleng santan
- Hiasi: ketumbar segar
- Untuk Rendang Paste:
- 1 tangkai
- serai (iris halus, ATAU 3 sendok makan beku serai siap)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong-potong)
- 4 siung bawang putih
- 1 buah lengkuas (atau jahe, seukuran ibu jari)
- 1 hingga 3 cabai merah (tergantung seberapa panas Anda menyukai kare Anda; de-seeded jika lebih sedikit panas yang diinginkan; atau 1/3 hingga 3/4 sdt serpih cabai kering)
- 1/2 sendok makan
- pasta asam (atau pengganti 2 sendok makan air jeruk nipis)
- 2 sendok makan gula merah (ditambah lagi secukupnya)
- 2 sendok makan kecap
- 2 sendok teh kecap hitam
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 sendok makan ketumbar (penumpukan, tanah)
- 1 sendok makan jinten
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh pala
- 1/4 sendok teh cengkeh
- 1 sendok teh
- pasta udang (atau gantikan 1 sendok makan lebih banyak saus ikan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan seluruh potongan daging sapi dalam panci dan tutup dengan kaldu. Mengatur panas tinggi dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan tutup. Didihkan 30 hingga 45 menit (langkah ini dibuat untuk rendang lembut sebagai lawan keras atau kenyal).
- Sementara itu, letakkan semua bahan 'Rendang Paste' bersama-sama dalam food processor atau chopper atau blender besar. Proses dengan baik untuk membuat pasta kari yang gelap dan sangat harum (jika menggunakan blender, tambahkan setengah santan pada tahap ini untuk membantu mencampurkan bahan).
- Ketika daging sapi matang (harus mulai terasa empuk ketika ditusuk dengan garpu), angkat dari kaldu dan potong menjadi potongan atau strip kecil. Cadangan 1/2 cangkir kaldu untuk memasak kari dan buang sisanya (atau gunakan untuk resep lain).
- Tempatkan potongan daging sapi ke dalam wajan atau penggorengan besar. Tambahkan pasta dan aduk untuk melapisi daging sapi. Mengatur panas sedang-tinggi. Saat pasta mulai mendesis, tambahkan stok cadangan (1/2 cangkir) dan santan. Aduk dan didihkan. Kurangi kepala hingga sedang-rendah, sampai Anda mendidih lembut. Tutup dan masak selama 30 menit atau lebih, aduk setiap 5 menit atau lebih, sampai Anda senang dengan kelembutan daging sapi. Tip: Rendang adalah sejenis kari yang lebih kering, yang berarti rempah-rempah benar-benar menempel pada daging dan tidak ada banyak saus. Jika Anda lebih suka saus, Anda dapat menambahkan lebih banyak santan - pastikan untuk menambahkan lebih banyak saus ikan juga untuk menjaga rasa hidangan yang intens.
- Uji rasa rendang, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup beraroma asin, atau lebih asam atau air jeruk nipis jika terlalu asin untuk selera Anda. Taburi dengan daun ketumbar segar atau jeruk nipis, dan sajikan dengan nasi jasmine Thailand , atau Nasi Kelapa Mudah saya. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodium | 1.942 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 39 g |