Dalam seni kuliner, kapulaga adalah rempah-rempah yang terbuat dari biji polong dari berbagai tanaman di keluarga jahe. Kapulaga memiliki aroma dan aroma yang kuat, dengan sedikit aroma lemon, mint, dan asap.
Kapsul kapulaga mengandung sejumlah biji, tetapi seluruh buah kapulaga dapat digunakan utuh atau digiling. Ada dua jenis utama kapulaga: kapulaga hitam dan kapulaga hijau.
Kapulaga digunakan terutama dalam masakan India serta masakan Timur Tengah.
Dalam resep India, seluruh kapulaga digunakan untuk menyiapkan nasi basmati dan berbagai kari. Dalam resep Timur Tengah , kapulaga tanah digunakan dalam menyiapkan makanan pencuci mulut tertentu.
Yang cukup menarik, salah satu negara yang mengkonsumsi kapulaga terbanyak adalah Swedia, di mana kapulaga digunakan untuk membumbui segala sesuatu mulai dari makanan yang dipanggang hingga hamburger dan roti daging.
Baking dengan Cardamom
Seperti orang Swedia (dan orang Skandinavia lainnya, seperti Finlandia dan Norweigia), Anda dapat menggunakan kapulaga dalam resep pai apel Anda. Pertimbangkan fakta bahwa kapulaga sering dikombinasikan dengan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh (sekali lagi, pikirkan kari dan nasi basmati).
Selanjutnya, pertimbangkan bahwa kayu manis dan cengkeh adalah bahan standar dalam pai apel, kue labu dan roti pisang (sering bersama dengan pala).
Jadi, itu hanya melambangkan lompatan kuliner pendek untuk mengatakan bahwa kapulaga dapat digunakan dalam salah satu resep musim gugur dan musim dingin Anda yang biasa — apakah itu bumbu kue, puding, casserole dan pir atau apel tart.
Pertimbangkan untuk menambahkan sedikit ke topping streusel Anda sebelum menerapkannya pada muffin dan coffeecakes Anda.
Kapulaga Dalam Minuman
Dan jangan lupa minuman: segala sesuatu mulai dari anggur beraroma hingga sari panas hingga eggnog akan mendapat manfaat dari petunjuk kapulaga yang tak terduga.
Anda juga dapat menambahkan kapulaga ke kopi dan teh untuk sentuhan yang harum dan meriah.
Untuk kopi: Cukup digiling 3 sampai 4 biji kapulaga utuh bersama dengan biji kopi Anda dan tuangkan air panas Anda seperti biasanya. Beberapa tradisi menggiling seluruh polong, tetapi tidak apa-apa menggunakan biji saja.
Jika Anda menggunakan kapulaga dalam resep, idealnya Anda akan mulai dengan seluruh buah kapulaga. Jika Anda membeli kapulaga tanah (yaitu bubuk kapulaga ) dari bagian bumbu, rasanya tidak akan beraroma karena minyak esensial biji kapulaga akan kehilangan rasanya relatif cepat setelah biji digiling.
Taruhan terbaik Anda adalah mulai dengan seluruh buah kapulaga dan sajikan dalam wajan kering selama beberapa menit. Biarkan mendingin sebentar dan kemudian buang bijinya dari polong. Giling biji dalam lumpang dan alu untuk hasil terbaik, atau Anda dapat menggunakan penggiling bumbu bermotor (seperti penggiling kopi).
Pastikan untuk membersihkan penggiling kopi Anda secara menyeluruh setelah menggunakannya untuk menggiling kapulaga. Kemudian lagi, Anda mungkin menemukan sedikit tanda kapulaga dalam kopi Anda untuk benar-benar mempesona!